Bourgogne Côte d’Or blanc 2023 von Charlopin Tissier: trockener Chardonnay aus der Côte de Nuits, vinifiziert von Yann Charlopin – Sohn des Jayer-Schülers Philippe Charlopin und bei Jean-Marie Fourrier geschult – mit Spontangärung und langsamer Reife auf der Feinhefe.
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Zitrusfrucht, weißer Pfirsich und grüner Apfel, dazu florale Noten, ein Hauch Steinobst und feine mineralische Anklänge.
Geschmack
Trocken, schlank und frisch mit lebendiger Säure, saftigem Fruchtkern und einem klaren, kalkig geprägten Abgang.
Charakter
Burgundische Transparenz im Glas – feingliedrig, kühl und elegant, ein Chardonnay, der Herkunft und Handwerk spürbar macht.
Dazu
Ideal zu Zander oder Seezunge in leichter Buttersoße, zu Ziegenkäse sowie zu Geflügel mit frischen Kräutern.
Besonderheiten
Organische Handarbeit, spontane Vergärung, schonender Umgang mit Schwefel und minimale Filtration – vom Weingut eines Jayer-Erben, dessen Weine bereits auf den Karten von The French Laundry und Tour d’Argent stehen.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Chardonnay von schlanker, klarer Handschrift: kühl, straff, mit feiner Frucht nach Zitrus und weißem Pfirsich, dazu eine kalkige Frische, wie man sie aus dem nördlichen Burgund erwartet. Die lange Hefelagerung verleiht ihm eine cremige, fast seidige Textur, ohne dass Schwere entsteht. Ein Wein der Transparenz – er zeigt Herkunft statt Kellertechnik und passt damit exakt in den Stil, für den Charlopin-Tissier inzwischen bekannt ist: Kraft ohne Lautstärke, Eleganz ohne Pose.
Terroir & Herkunft
Die Domaine sitzt in Morey-Saint-Denis, mitten in der Côte de Nuits, und bewirtschaftet gut vier Hektar zwischen Marsannay, Gevrey-Chambertin und Vosne-Romanée. Für Weißweine greifen Yann Charlopin und Justine Tissier auch auf Pernand-Vergelesses zurück, am westlichen Ausläufer der Côte de Beaune – kühle, kalkgeprägte Hänge, die Chardonnay eine straffe, mineralisch anmutende Linie geben. Die Appellation Bourgogne Côte d’Or, erst seit 2017 anerkannt, sichert dabei den kargen Kalkboden der eigentlichen Hangkette – kein breites Flachland, sondern echtes Côte-Herz.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, vinifiziert mit derselben Zurückhaltung wie die Rotweine des Hauses: organische Handarbeit im Weinberg, Spontangärung mit natürlichen Hefen, langsames Reifen auf der Feinhefe, wenig Schwefel und nur minimale Filtration. Diese Schule hat Yann im Keller seines Vaters Philippe gelernt – dessen Mentor Henri Jayer war – und bei Jean-Marie Fourrier vertieft. Das Ergebnis ist ein trockener weißer Burgunder von 13,0 % Vol., der die burgundische Idee von Reinheit verkörpert: Frucht, Säure und Kalk in sauberer Balance.
Speiseempfehlungen
Seine kühle Struktur und die feine Hefenote machen ihn zum vielseitigen Essensbegleiter: Zander in Beurre blanc, gegrillte Jakobsmuscheln, Seezunge mit Mandelbutter oder ein einfaches Hühnchen mit Kräutern passen ebenso gut wie Pilzrisotto oder junge Comté-Stücke. Auch zu Sushi und leichten Gemüsegerichten mit Süßkartoffel passt er. Am besten bei 10–12 Grad servieren und nicht zu kalt – dann öffnet sich die stille Tiefe, die diese junge Domaine auszeichnet. Dass ihre Weine längst auf den Karten von The French Laundry und Tour d’Argent stehen, verwundert dabei kaum.
