Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024

Weinbeschreibung für Mâcon-Péronne Ars Vinea blanc AOC 2024 von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Chardonnay von geradezu asketischer Klarheit: straff, salzig, mit präziser Zitrusfrucht und feiner Kreide-Textur. Thomas-Collardot steht für Transparenz statt Opulenz – kein Buttertoast, keine Vanillewolken, sondern trockener Zug und feine Körnung. Ein Wein, der den Tisch belebt, ohne ihn zu dominieren.

Terroir & Herkunft

Aus Mâcon-Péronne im südlichen Burgund, wo Chardonnay auf kalkhaltigen Böden eine besonders geradlinige Frucht entwickelt. Das Weingut selbst sitzt in Puligny-Montrachet, geführt von Jacqueline Collardot und Sohn Matthieu auf gerade 2,5 Hektar. Seit 2021 bio-zertifiziert, mit tiefem Respekt vor dem, was der Boden erzählt.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in Reinform – vinifiziert mit leiser Hand: sanfte Pressung, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern, zehn Monate auf der Feinhefe. Nur leicht filtriert, weitgehend ohne Schwefelzugabe. Das Ergebnis ist Burgund ohne Schminke: kühl, präzise, unaufgeregt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Seezunge mit Zitronenbutter, Jakobsmuscheln auf Lauch oder jungen Comté. Auch Geflügel in heller Jus oder einfach gerösteter Blumenkohl mit Mandeln finden hier einen ebenbürtigen Gegenpart. Die salzige Struktur verlangt nach Küche mit Finesse, nicht nach Schwere.