Knackige rote und schwarze Beeren, Sauerkirsche, dazu Eisenkraut und Blüten — duftig, klar und leicht würzig.
Geschmack
Saftig und frisch mit feinem Tannin und mundwässernder Säure; rote Beeren, Sauerkirsche, etwas Unterholz und eine pikant erdige Note.
Charakter
Betont unkompliziert, aber keineswegs banal — ein eleganter, trinkfreudiger Pinot Noir mit viel säuerlicher Frucht, der sofort Lust aufs nächste Glas macht.
Dazu
Terrinen und Charcuterie, gegrillte Hähnchenschenkel, Pilzgerichte wie Champignon-Ragout.
Besonderheiten
Stammt teils von eigenen jungen Reben, teils von Ecocert-zertifizierten Trauben eines befreundeten Winzers; Kalkstein-, Kiesel- und Lehmhänge verleihen Frische. Ganz entrappt, spontan in offenen Bottichen vergoren, ohne Filtration abgefüllt — Burgunds erstes Demeter-Weingut (seit 1984 biodynamisch) steht hinter dem Handwerk.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Recht transparentes Rubinrot im Glas – ein Pinot, der schon optisch ankündigt, dass er auf Finesse statt Extraktion setzt.
Nase
Frisch, knackig und leicht würzig: rote Beeren, daneben auch dunklere Frucht, etwas Sauerkirsche, Eisenkraut und florale Noten. Der Duft wirkt ebenso durchsichtig wie die Farbe – kaum Holz, viel angenehm säuerliche Frucht.
Gaumen
Saftig und erfrischend, betont unkompliziert, aber keineswegs banal. Champy findet das richtige Maß an feinem Tannin, vor allem aber an mundwässernder Säure. Knackige rote Beeren und Sauerkirschen, dazu Unterholz und eine pikant erdige Anmutung.
Abgang
Schlank und präzise, mit kühler, rotbeeriger Frucht und einem feinen Gerbstoff-Griff, der nach Essen ruft.
Terroir & Herkunft
Bourgogne AOP aus Kalkstein-, Kiesel- und Lehmhängen in Ost- und Südwestausrichtung. Champys Heimat sind die Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune – Weinberge zwischen 377 und 421 Metern, wo die Trauben rund eine Woche später reifen als an der Côte de Beaune. Im Zeitalter des Klimawandels ist diese Kühle ein echter Trumpf: Frische und Eleganz bleiben erhalten.
Rebsorte & Vinifikation
100 Prozent Pinot Noir aus Champys Négoce-Linie „Petit Aigle“: teils von jungen eigenen Reben, teils von einem befreundeten Winzer. Die vollständig entrappten Trauben gären spontan in offenen Bottichen, Extraktion bleibt bewusst schonend. Zehn bis zwölf Monate reift der Wein in Tonneaux und wird ohne Filtration abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Entenbrust mit Kirschjus, Coq au Vin, Pilzrisotto oder einem jungen Epoisses. Leicht gekühlt auch zu Lachs vom Grill ein Gewinn.
Besonderheiten
Ein erschwinglicher Zugang zu einer der spannendsten Adressen Burgunds: Boris Champy kam über Stationen bei Dominus im Napa Valley und als Domänenleiter des Clos des Lambrays zu seinem Gut, das seit 1984 biodynamisch wirtschaftet – Burgunds erstes Demeter-zertifiziertes Weingut. Die Petit-Aigle-Serie (unter Ecocert-Zertifizierung) macht diese Philosophie einem breiteren Publikum zugänglich. Ein feingliedriger, erfrischend geradliniger Burgunder.
