Jestin Extra Brut 2010

Weinbeschreibung für Jestin Extra Brut 2010 von Jestin

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes Kupfer mit goldenen Reflexen und einer feinen, schier endlos aufsteigenden Perlage.

Nase

Ein aristokratischer Champagne-Stil jenseits des Mainstreams: Noten von frischer Brotkruste, geröstetem Brioche und Haselnüssen verweben sich mit goldenem Apfel, reifer Birne und kandierter Zitrone. Etwas Salzzitrone und eine sublim dosierte oxidative Reife schenken ihm eine vielschichtige Komplexität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die radikale Handschrift des Meisters. Der Antritt ist kraftvoll, fokussiert und exakt strukturiert. Die enorme Dichte wird von einer schneidenden, lebendigen Säureadern durchzogen, die jede Schwere im Keim erstickt. Ein Champagner von immenser Spannkraft, der mit etwas Sauerstoff im Glas zusehends an Balance gewinnt.

Abgang

Ein extrem langer, aristokratischer Nachhall voller kalkiger Spannung und nobler Salzigkeit. Zeigt überragendes Entwicklungspotenzial für viele Jahre.

Terroir & Herkunft

Ein faszinierendes Mosaik bester Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen der Champagne: Chardonnay aus Trépail, Pinot Noir aus Bouzy und Meunier aus Cumières.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Meister-Cuvée aus 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir und 25 % Pinot Meunier. Die Grundweine aus Trauben biodynamischer Spitzenwinzer reiften zehn Monate im Eichenfass, ehe der Wein meisterhafte 15 Jahre auf der Hefe verbrachte.

Speiseempfehlungen

Ein grandioser Speisenwein zu gebratenem Steinbutt mit Nussschaum, Bresse-Huhn mit Morcheln oder gereiftem Comté.

Besonderheiten

Eine intellektuelle Autoren-Cuvée von Hervé Jestin, dem Vordenker der biodynamischen Champagne-Renaissance. Ein Komponisten-Wein von kompromissloser Individualität.