Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum von Larmandier-Bernier

Charakter

Ein Blanc de Blancs von radikaler Klarheit: straff, kreidig, vibrierend. Pierre Larmandier, der 1982 mit achtzehn Jahren das elterliche Gut übernehmen musste, baut seine Champagner wie jemand, der nichts zu verbergen hat – ohne nennenswerte Dosage, ohne Schminke. Der 2015er in der Magnumflasche verspricht zugleich Tiefe und Geduld; im großen Format reift Champagner bekanntlich langsamer und feiner.

Terroir & Herkunft

Avize gehört zu den Grand-Cru-Dörfern der Côte des Blancs, jener Kreideachse südlich von Épernay, die für die reinste Form des Chardonnays steht. Die Böden sind reine Kreide – sie verleiht den Weinen jene Mineralität, die Larmandier selbst mit nassem Kreidestein vergleicht. Das Gut bewirtschaftet 16 Hektar auf 17 Parzellen, von Vertus (Premier Cru) bis zu den Grand Crus Cramant, Chouilly, Oger und Avize.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay, so pur, wie die Champagne ihn selten zeigt. Larmandier-Bernier arbeitet seit 1999 biodynamisch – einer der Pioniere der Region –, vergärt spontan mit natürlichen Hefen und verzichtet auf Filtration und Schönung. Der Ausbau erfolgt in großen Stockinger-Fässern, die Struktur geben, ohne den Wein zu überlagern. Die Dosage bleibt bei maximal vier Gramm – hier als Extra Brut, also trocken wie Kreide im Regen.

Speiseempfehlungen

Diese Präzision verlangt nach Reinheit am Teller: Austern, Seezunge in Butter, Ceviche vom Steinbutt oder schlicht Comté mit etwas Reife. Auch Sashimi und gegrillte Jakobsmuscheln trifft dieser Champagner punktgenau. Wer die Magnum öffnet, sollte einen Anlass haben – oder sich einen schaffen.