Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum
Un champagne cristalino y especiado de la Côte des Blancs, que en formato mágnum muestra su profundidad y su longitud de un modo especialmente impresionante. Chardonnay y Pinot Noir procedentes de pagos Grand Cru como Avize y Le Mesnil-sur-Oger se unen en un vino de una finura extraordinaria.
429,00 €286,00 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Oro fino y brillante con una burbuja delicada y persistente.
Nariz
Flores blancas y fruta cítrica, y detrás manzana madura, brioche, frutos secos tostados y una nota calcárea y mineral con un fondo especiado.
Boca
Cremoso y pleno en boca, con una acidez viva, mineralidad salina y un final largo y preciso — seco, denso y marcado por la crianza en madera con bâtonnage.
Carácter
Champagne añejo de añada con sustancia y elegancia a la vez: nunca estridente, pero complejo, potente y de una longitud notable.
Maridaje
Ideal con lenguado pochado con salsa de champagne, con Comté o parmesano curado, así como con ostras y aves delicadas.
A tener en cuenta
Procede de parcelas Grand Cru cultivadas de forma biodinámica, con cepas de más de 45 años; la crianza en madera con lías aporta textura y profundidad, mientras que el formato mágnum permite una maduración especialmente lenta y fina. Se trabaja de forma ecológica desde 1995 y biodinámica desde 2002, con certificación Demeter desde 2013.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado profundo y maduro, con una burbuja fina y persistente: la edad y el formato mágnum dibujan una imagen de paciencia y profundidad.
Nariz
Aromas maduros de brioche, almendra tostada y albaricoque seco, y detrás creta, flores blancas y una nota sutilmente especiada, casi de setas, que hace honor al nombre de la cuvée: umami en estado puro.
Boca
Cremoso y untuoso, pero recorrido con firmeza por una acidez fresca. Ralladura de membrillo, fruto seco y una mineralidad salina se entrelazan en un conjunto que une fuerza y finura. Extra Brut, pero sin parecer nunca delgado.
Final
Largo, de frutos secos y sal, con una persistente nota de creta y un eco especiado.
Terroir & origen
Del corazón de la Côte des Blancs: parcelas Grand Cru en Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las cepas tienen de media más de 45 años, una rareza en Champaña y una de las razones de la profundidad de estos vinos.
Variedad & vinificación
Chardonnay y Pinot Noir se encuentran en un ensamblaje que se fermenta y se cría en gran parte en madera, con bâtonnage: no para aportar aromas de madera, sino textura y sustancia. Erick De Sousa fue uno de los primeros en Avize en apostar por las barricas de roble.
Maridaje
Un champagne que pertenece a la mesa: parmesano, setas salteadas, crustáceos en mantequilla o lucioperca con salsa de nata. También es una elección sorprendente con queso curado de pasta dura y sushi con salsa de soja.
Particularidades
De Sousa trabaja desde 2013 con certificación Demeter en biodinamia, mucho antes de que se convirtiera en tendencia; algunas parcelas se siguen labrando hoy con caballo. La botella mágnum madura más despacio y aporta a esta añada 2009 frescura y tensión adicionales. Un champagne de carácter silencioso: nunca estridente, pero con mucho que contar.
