Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum
Uno Champagne cristallino e speziato della Côte des Blancs, che nel formato Magnum rivela in modo particolarmente impressionante la sua profondità e lunghezza. Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigneti Grand Cru come Avize e Le Mesnil-sur-Oger si fondono in un vino di straordinaria finezza.
429,00 €286,00 € / l
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Imbottigliatore: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia
Nel bicchiere
Colore
Oro fine e brillante con un perlage delicato e persistente.
Aroma
Fiori bianchi e agrumi, seguiti da mela matura, brioche, noci tostate e una nota gessosa e minerale con un sottofondo speziato.
Gusto
Cremoso e pieno al palato, con un’acidità vivace, una mineralità salata e un finale lungo e ben definito — secco, denso e segnato dall’affinamento in legno con bâtonnage.
Carattere
Uno Champagne millesimato maturo, dotato al contempo di sostanza ed eleganza: mai eccessivo, ma complesso, potente e di notevole persistenza.
Abbinamenti
Ideale con sogliola in camicia e salsa allo Champagne, con Comté o Parmigiano Reggiano stagionato, nonché con ostriche e pollame pregiato.
Da sapere
Proveniente da parcelle Grand Cru coltivate secondo i principi della biodinamica, con viti di oltre 45 anni; l’affinamento in legno con permanenza sui lieviti conferisce texture e profondità, mentre il formato Magnum consente una maturazione particolarmente lenta e raffinata. Coltivazione biologica dal 1995, biodinamica dal 2002 — con certificazione Demeter dal 2013.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato profondo e maturo con un perlage fine e persistente – l’età e il formato magnum dipingono un quadro di pazienza e profondità.
Naso
Aromaticità matura di brioche, mandorla tostata e albicocca secca, sullo sfondo gesso, fiori bianchi e una nota sottile e speziata, quasi fungina, che rende onore al nome della cuvée – puro umami.
Palato
Cremoso e corposo, ma attraversato da una freschezza tesa. Scorza di mela cotogna, frutta secca e una mineralità salina si intrecciano in un insieme che unisce potenza e raffinatezza. Extra Brut, senza mai risultare esile.
Finale
Lungo, tra note di frutta secca e sapidità, con una persistente impronta gessosa e un ritorno speziato che perdura a lungo.
Terroir e provenienza
Dal cuore della Côte des Blancs: parcelle Grand Cru ad Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Le viti hanno in media oltre 45 anni – una rarità in Champagne e motivo della profondità di questi vini.
Vitigni e vinificazione
Chardonnay e Pinot Noir si incontrano in un assemblage fermentato e affinato essenzialmente in legno, con bâtonnage – non per cercare aromi di legno, ma per costruire tessitura e sostanza. Erick De Sousa è stato uno dei primi ad Avize a puntare sulle botti di rovere.
Abbinamenti gastronomici
Uno champagne da portare a tavola: Parmigiano Reggiano, funghi trifolati, crostacei al burro o lucioperca in salsa cremosa. Sorprendente anche con formaggi stagionati a pasta dura e sushi con salsa di soia.
Particolarità
De Sousa lavora in biodinamica certificata Demeter dal 2013 – ben prima che diventasse una tendenza; alcune parcelle vengono ancora oggi lavorate con il cavallo. La bottiglia magnum favorisce un affinamento più lento, donando a questo 2009 ulteriore freschezza e tensione. Uno champagne dai toni sommessi: mai chiassoso, ma con molto da raccontare.
