Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum

Description du vin Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml Magnum de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux aux reflets ambrés, annonçant la maturité remarquable du millésime 2009. La perlage se montre fine et persistante, signe d’un vieillissement lent au format magnum.

Nez

Complexe et multifacette, un bouquet fascinant se déploie avec des notes de noisettes grillées, brioche et zeste de citron confit. S’y ajoutent des arômes de fruits à noyau mûrs, rayon de miel et une subtile touche iodée, qui confère au vin sa profondeur caractéristique umami. À l’aération se développent des notes de truffe blanche et amandes grillées.

Palais

Malgré le dosage Extra Brut, le champagne se révèle impressionnant de crémeux et de texture – un mérite de l’élevage en fût et de la technique du bâtonnage. La structure est puissante et précise à la fois, avec une minéralité saline qui rappelle les coquilles d’huître. Beurre grillé, mirabelle et une fine note de rôti se fondent avec l’acidité vivante en un ensemble harmonieux. Le vin possède cette qualité umami qui lui donne son nom : une profondeur épicée, presque charnue.

Finale

Longue, saline et d’une précision impressionnante. La fraîcheur minérale persiste pendant plusieurs minutes et laisse des notes de pain grillé et zeste d’agrume.

Terroir & Origine

Chardonnay Grand Cru de la célèbre Côte des Blancs. Le domaine biodynamique De Sousa dispose de douze hectares dans les meilleures parcelles, cultivées selon les principes biodynamiques depuis 2002.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vinifié avec les levures caractéristiques Quartz de Champagne Fleur. Élevage principalement en fûts de bois avec bâtonnage, ce qui confère au vin sa texture crémeuse et sa complexité. La bouteille magnum a ralenti le vieillissement et offert au vin une finesse supplémentaire.

Accords Mets-Vins

Huîtres bretonnes, Saint-Jacques à la truffe, turbot rôti, poularde aux morilles, Comté affiné ou Parmesan. La composante umami en fait le compagnon idéal de la cuisine japonaise – en particulier sashimi et poisson grillé.

Particularités

Rare mise en bouteille magnum d’un champagne Grand Cru du millésime exceptionnel 2009. L’approche biodynamique et l’élevage en fût font de ce champagne un représentant non-conventionnel et caractériel de son appellation.