Zoemie de Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Extra Brut 2009 1500ml

Erick De Sousa fait également partie du cercle des viticulteurs champenois depuis 1986. Il a fait très tôt sensation en devenant en 1990 Le vigneron de l'année dans le Gault&Millau et en étant également classé parmi les meilleurs par la Revue du Vin de France, sauf qu'à l'époque son exploitation était déjà un Récoltant-Manipulant et qu'il ne comptait pas seulement parmi les vignerons. Entre-temps, lui et sa femme Michelle s'occupent de douze hectares de vignes, et leurs trois filles Charlotte, Valentine et Julie s'occupent du domaine. La propriété de douze hectares se répartit sur douze localités, principalement sur la Côte des Blancs, mais aussi dans d'autres parties de la région. Ils travaillent en bio depuis 1995 et en biodynamie depuis 2002. La fermentation se fait avec les levures de quartz de Champagne Fleur, l'élevage se fait essentiellement sous bois et avec bâtonnage, ce qui donne aux vins un caractère assez crémeux et plein.