Particules Crayeuses, Zero Dosage L17, Grand Cru Blanc de Blancs

Descrizione del vino Particules Crayeuses Zero Dosage L17 Grand Cru Blanc de Blancs di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Oro pallido con riflessi giallo-argentei. La perlage si presenta fine ed elegante, con una pressione deliberatamente ridotta di 4,5 bar – una caratteristica inusuale ma distintiva di questo Champagne.

Naso

Luminoso e nitido all’attacco. L’aromatica mostra note precise di agrumi con lime e limone, completate da mandarino. Si aggiungono rinfrescanti menta e verbena, sostenute da pesca e mela. La componente minerale si manifesta in gusci di ostrica e sfumature pietrose, mentre delicate note di brioche e una freschezza marina conferiscono complessità.

Palato

Frutta matura incontra freschezza cristallina. Gli agrumi zestosi sono attraversati da marcate note gessose e pietrose, che conferiscono pressione ed energia a questo Blanc de Blancs. Il mousseux risulta elegante e al contempo leggermente cremoso. Notevole è la salinità, che vivifica il vino. Vaniglia e crema di mandorla su brioche completano il profilo gustativo.

Finale

Lungo, minerale e fresco con persistente nota gessosa e fine salinità.

Terroir & Provenienza

Un Grand Cru Blanc de Blancs dalle prestigiose comuni della Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Oger e Mesnil-sur-Oger. Le viti di Chardonnay, di almeno 50 anni, affondano le radici nei terreni calcarei che conferiscono a questo Champagne la sua caratteristica impronta minerale.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale e lavorato in tradizionale torchio Coquard. Fermentazione spontanea in parte in acciaio inox, in parte in borgognoni demi-muids da 600 litri. La fermentazione malolattica è avvenuta spontaneamente. Assemblaggio da 2015 più 30% da una solera condotta dal 2012. Affinamento del vino base di 6-18 mesi, seguito da 24-36 mesi di affinamento sui lieviti. Zero Dosage – senza alcun dosaggio.

Abbinamenti Consigliati

Sashimi con salsa teriyaki, formaggio di capra leggermente stagionato con cenere, blanquette di pollo di Bresse con spugnole, ostriche crude, capasante o ceviche.

Particolarità

Pressione in bottiglia ridotta di 4,5 invece dei consueti 6 bar per una perlage più fine. Zero Dosage sottolinea la filosofia purista e l’autenticità minerale di questo straordinario Champagne di produttore.