Particules Crayeuses, Zero Dosage L17, Grand Cru Blanc de Blancs

Description du vin Particules Crayeuses Zero Dosage L17 Grand Cru Blanc de Blancs de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune pâle aux reflets argentés-dorés. La perlage se présente fine et élégante, avec une pression volontairement réduite de 4,5 bar – une caractéristique inhabituelle mais typique de ce Champagne.

Nez

Clair et net à l’attaque. L’aromatique révèle des notes précises de Citrus avec Citron vert et Citron, complétées par Mandarine. S’y ajoutent une Menthe et une Verveine rafraîchissantes, sur un fond de Pêche et Pomme. La composante minérale s’exprime par des Huîtres et des nuances pierreuses, tandis que de discrets accents de Brioche et une fraîcheur marine confèrent de la complexité.

Palais

Fruit mûr rencontre fraîcheur cristalline. Le fruit citronné zesté est traversé par des notes crayeuses et pierreuses prononcées, qui donnent de la tension et de l’énergie à ce Blanc de Blancs. Le mousseux est élégant et légèrement crémeux. Remarquable est la Salinité qui vivifie le vin. Vanille et Crème d’amande sur Brioche complètent le profil gustatif.

Finale

Longue, minérale et fraîche avec une note crayeuse persistante et une fine salinité.

Terroir & Origine

Un Grand Cru Blanc de Blancs issu des prestigieuses communes de la Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Mesnil-sur-Oger. Les pieds de Chardonnay, âgés d’au moins 50 ans, s’enracinent profondément dans les sols calcaires qui confèrent à ce Champagne sa signature minérale caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, vendangé à la main et traité en traditionnel pressoir Coquard. Fermentation spontanée partiellement en acier inoxydable, partiellement en Demi-Muids bourguignons de 600 litres. La fermentation malolactique s’est déroulée spontanément. Assemblage de 2015 plus 30% d’une Solera menée depuis 2012. Élevage du vin de base de 6 à 18 mois, suivi de 24 à 36 mois sur lies. Zero Dosage – sans aucun dosage.

Accords Mets-Vins

Sashimi à la sauce Teriyaki, Fromage de chèvre affiné avec cendre, Blanquette de poulet de Bresse aux morilles, Huîtres crues, Noix de Saint-Jacques ou Ceviche.

Particularités

Pression réduite en bouteille de 4,5 au lieu des 6 bar habituels pour une perlage plus fine. Zero Dosage souligne la philosophie puriste et l’authenticité minérale de ce Champagne de vigneron extraordinaire.