Brut Réserve 2022+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
Ein fein perliger Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs, der mit kreidiger Frische, salziger Präzision und eleganter Frucht überzeugt.
46,01 €61,35 € / l
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Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Helles, zartes Gelb mit grünen Reflexen und feiner Perlage.
Aroma
Feine Noten von Birne, Honigmelone und Quitte, ergänzt durch Limette, Zitronengras und frischen Ingwer – kühl mineralisch untermalt.
Geschmack
Saftig und intensiv mit salziger Spur; das feine Mousseux tanzt über die Zunge, kristallin und glasklar im Ausdruck.
Charakter
Präzise, belebend und von großer Finesse – ein klarer, geradliniger Chouilly-Charakter statt opulenter Fülle.
Dazu
Ideal zu Austern und feinem Schalentier, hellem Fisch wie Zander oder Seezunge sowie Ziegenfrischkäse.
Besonderheiten
100 % Chardonnay aus über 44 Jahre alten Reben auf reinen Kreideböden; Ausbau konsequent im Edelstahl statt im Holzfass für maximale Reinheit, niedrige Dosage von 6 g/l, rund zwei Jahre Hefelager bis zur Dégorgement im Juli 2025 – ein fantastisches Preis-Wert-Verhältnis.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, zartes Gelb mit grünen Reflexen und einer feinen, lebhaften Perlage.
Nase
Finesse vor Kraft: Birne, Honigmelone und Quitte, dazu Limette, Zitronengras und ein Hauch frischer Ingwer. Darunter liegt eine kühle, kreidige Mineralität, die an feuchten Kreidestein erinnert.
Gaumen
Saftig und zugleich präzise, mit salziger Spur und tänzerischer Kohlensäure. Kristallin, glasklar, belebend – ein Blanc de Blancs, der Intensität ohne jede Schwere zeigt.
Abgang
Lang, straff und mineralisch geprägt, mit einem Nachhall von Zitrus und Salz, der den Mund erfrischt zurücklässt.
Terroir & Herkunft
Chouilly, der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs, gilt als Chardonnay-Land in Reinform – nirgends ist die Kreide reiner. Vazart-Coquart, seit 1865 im roten Backsteinhaus des Dorfes ansässig und heute in dritter Generation von Jean-Pierre und Caroline Vazart geführt, bewirtschaftet 30 Parzellen mit durchschnittlich 44 Jahre alten Reben, die tief im Kalkstein wurzeln. Peter Liem nennt das Haus den bedeutendsten Winzerchampagner-Erzeuger des Ortes.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Chardonnay aus einem Mosaik von Mikro-Terroirs. Die Assemblage basiert zu 66 % auf dem Jahrgang 2022, ergänzt durch Reserveweine; abgefüllt im Mai 2023, degorgiert im Juli 2025. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl – bewusst ohne Holz, damit das Terroir spricht und nicht das Fass. Die Dosage von 6 g/l bleibt zurückhaltend und bewahrt die kühle Präzision.
Speiseempfehlungen
Ein Champagner für den Tisch: Austern, Ceviche von der Dorade, Ziegenfrischkäse oder gegrillte Calamari mit Zitrone. Auch zu Sushi und feiner Rohkost eine Freude.
Besonderheiten
Bemerkenswert ist die Konsequenz hinter diesem Wein: Für die Umstellung auf biologischen Anbau gab Jean-Pierre Vazart 2020 die fast 40 Jahre alte Réserve Perpétuelle auf – die Bio-Richtlinien erlaubten keine Vermischung mit konventionellen Reserven. Schon 2012 war das Haus der dritte Betrieb Frankreichs mit HVE-Zertifizierung. Geschmacklich beweist der Brut Réserve, dass die Qualität davon unberührt blieb: Grand-Cru-Chardonnay mit echter Tiefgründigkeit zu einem bemerkenswert fairen Preis.
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