L’Instant de Passions Rosé

Weinbeschreibung für L’Instant de Passions Rosé Extra Brut von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Deutliches Corail, Lachsrosa mit lebendiger, anfangs überschwänglicher Perlage, die sich dann zu feiner Cremigkeit beruhigt.

Nase

Ein Rosé, der eher vom Boden als von der Frucht erzählt: Kreide, feuchter Stein, ein Hauch Autolyse. Mit Luft und Temperatur gesellen sich Walderdbeere, rosa Grapefruit und Blutorange hinzu, dazu getrocknete Kräuter und zunehmend Patisserie – Mandel, Nuss, eine Spur Gebäck.

Gaumen

Präzise statt opulent. Die Chardonnay-Basis bringt Salzigkeit und kalkige Spannung, der Pinot Noir steuert rote Beerenfrucht und eine feine Würze bei. Die Mousse wirkt fast seidig – Folge des reduzierten Drucks. Extra Brut, straff, mit deutlichem gastronomischem Ehrgeiz und spürbarem Reifepotenzial.

Abgang

Lang, mineralisch, mit kreidigem Nachhall und einer salzigen Einladung zur nächsten Gabel.

Terroir & Herkunft

Die neun Hektar von Waris-Larmandier liegen in den Grand-Cru-Gemeinden Avize, Cramant, Chouilly, Oger und Le Mesnil-sur-Oger – dem kreidegeprägten Herzen der Côte des Blancs. Gegründet 1989 von Marie-Hélène Waris und Vincent Larmandier, führen heute die drei Kinder das Haus. Seit 2020 Demeter-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

80 % Chardonnay aus den fünf Grand Crus, 20 % Pinot Noir von der Côte des Bar. Die Grundweine vergären spontan und reifen getrennt in 600-Liter-Demi-Muids und traditionellen Champagnerfässern.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner für den Tisch: Lachs Tataki, Entenbrust mit Orangenjus, Thunfisch-Carpaccio, dazu gealterter Comté oder Tomaten-Risotto.

Besonderheiten

Jean-Philippe Waris füllt mit nur 4,5 statt der üblichen 6 bar Flaschendruck ab – das ergibt die cremige, feine Textur dieses Rosés. Biodynamischer Anbau, Spontanvergärung und der Verzicht auf schwere Dosage machen ihn zu einem der eigenständigsten Rosé-Champagner der Côte des Blancs.