Dunkel leuchtendes Kirschrot mit hellen Reflexen, durchzogen von violetten Nuancen.
Aroma
Veilchen, Hibiskus, Süß- und Sauerkirschen, rote Johannisbeere, Cassis, ein Hauch Lakritze, kalkige Mineralität und feine Kräuterwürze.
Geschmack
Straff und strukturiert mit jugendlichem Tannin, erfrischender Säure, zurückhaltender heller Frucht sowie Nuancen von Pfeffer, Kräutern und Zartbitterschokolade.
Charakter
Kompakt, vielschichtig und elegant mit ausgeprägtem Reifepotenzial und strahlender Frische.
Dazu
Rosa gebratener Rehrücken, geschmorte Fasanenbrust oder feines Pilzragout mit frischen Kräutern.
Besonderheiten
Einzigartiges Terroir: Die Parzelle liegt auf Meursaulter Boden, ist aber als Volnay 1er Cru klassifiziert; gewonnen von fast hundertjährigen Reben aus dem Jahr 1927.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dunkel leuchtendes Kirschrot mit hellen Reflexen, durchzogen von violetten Nuancen und lebendigem Glanz.
Nase
Noble Eleganz mit floraler Delikatesse aus Veilchen, Hibiskus und Stiefmütterchen. Dazu gesellen sich Süß- und Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Cassis, abgerundet durch Pflaume, Hagebutte sowie eine subtile Note von Lakritze. Ein steiniger, kalkiger Kern mit der kühlen Frische nasser Steine, einem Hauch von kaltem Rauch sowie ätherischen Akzenten von schwarzem Pfeffer, Thymian und Liebstöckel gibt Tiefe.
Gaumen
Straff und zupackend mit mittelfestem Tannin. Die helle Frucht agiert im Hintergrund und überlässt der Struktur das Feld. Würzige Töne wie Pfeffer und Kräuter prägen das Profil, geführt von einer feinen Säure. Ein bemerkenswerter Spagat zwischen schokoladigen Assoziationen und puristischer Zugkraft.
Abgang
Im Nachhall lang und feinfruchtig, gezeichnet von pfeffrigen Akzenten und einem mineralischen Ton, der die enorme Entwicklungskraft dieses noch jugendlichen Weins unterstreicht.
Terroir & Herkunft
Der Volnay 1er Cru „Les Santenots“ liegt auf Meursaulter Boden, wird aber historisch als Volnay klassifiziert. Hier vereint sich die seidige Eleganz von Volnay mit der mineralischen Tiefe Meursaults.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir von 1927 gepflanzten Reben. Pierre-Antonin Darviot setzt auf Handarbeit mit bis zu 100 % Ganztraubenvergärung, Reifung im gebrauchten Fass mit maximal 25 % Neuholz, minimale Schwefelung sowie Verzicht auf Schönung und Filtration. Seit 2022 ist der Betrieb Bio-zertifiziert und arbeitet biodynamisch.
Speiseempfehlungen
Passt hervorragend zu geschmorter Lammkeule, klassischem Boeuf Bourguignon, gebratener Fasanenbrust oder gerösteter Entenbrust mit Kirschreduktion.
Besonderheiten
Geprägt von fast hundertjährigen Rebstöcken der Côte de Beaune, kombiniert dieser Tropfen das kühle Terroir mit der unkompromisslosen Handschrift der zehnten Generation des Hauses Darviot-Perrin.
