VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2022

Weinbeschreibung für VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2022 von I Vigneri di Salvo Foti

Farbe & Aussehen

Kraftvolles Strohgelb, leuchtend und klar – ein visuelles Versprechen auf Konzentration und Höhenlage.

Nase

Ungewöhnlich kontemplativ für einen jungen Weißwein. Statt vordergründiger Frucht entfaltet sich eine kräuterige Infusion aus Kamille, Estragon und Waldmeister. Dahinter lauert die vulkanische Signatur des Ätna: zart röstig-rauchige Noten, die an kalte Asche erinnern. Erst in der zweiten Runde zeigen sich Pfirsich und Aprikosenkerne – zurückhaltend, fast meditativ.

Gaumen

Hier offenbart sich die wahre Natur dieses Weins: Ruhe statt Lärm, Tiefe statt Oberfläche. Der Antrunk fließt sanft, getragen von einem animierend herben Gerüst pudrig feiner Gerbstoffe – ungewöhnlich für einen Weißwein, aber charakteristisch für traditionell ausgebaute Carricante. Die Säure agiert diskret, die profunde Mineralik dominiert. Weißer Pfirsich, grüne Aprikose und Zitronenöl bleiben dezent, während ein salziger Kern die engmaschige Textur durchzieht. Leicht oxidativ im besten Sinne – komplex, nicht ermüdend.

Abgang

Steinig-kühl, salin, mit vibrierender Energie. Die herbe Phenolik verlängert den linearen Fluss beeindruckend. Ein Wein, der nachhallt, nicht nachdrückt.

Terroir & Herkunft

Aus der Contrada Caselle oberhalb von Milo auf 750 Metern Höhe. Alte, nicht veredelte Rebstöcke im traditionellen Alberello-System, kultiviert auf vulkanischem Boden. Die extreme Handarbeit – von der Rekultivierung bis zum Erhalt der Trockenmauern (Muretto Assecco) – ist hier nicht Folklore, sondern Notwendigkeit.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Carricante aus Sélection Massale. Ganztraubenpressung, natürliche Sedimentation, Spontangärung mit autochthonen Hefen in 2.000-Liter-Holzfässern. Zwölf Monate Ausbau im Holz mit minimaler Schwefelung. Abfüllung im Mai des zweiten Jahres – ein Wein, der Zeit braucht und gibt.

Speiseempfehlungen

Gegrillter Schwertfisch, Pasta con le Sarde, gebratene Steinpilze, Ziegenkäse mittlerer Reife, Vitello Tonnato. Die herbe Struktur verlangt nach Substanz, nicht nach Leichtigkeit.

Besonderheiten

Salvo Fotis I Vigneri – benannt nach der historischen Winzervereinigung von 1435 – bewahren nicht nur Rebstöcke, sondern eine ganze Kulturlandschaft. Dieser Wein ist „Human-Wine“ im besten Sinne: Zeugnis einer Handwerkskunst, die Identität stiftet.