Embotellador: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
En la copa
Color
Rojo anaranjado con un marcado brillo interior y burbuja fina.
Nariz
Invitante y de intenso perfume a esponjoso pastel de fresa con nata a la vainilla, arándanos rojos, naranjas sanguinas, menta fresca y hierbaluisa.
Boca
En boca es seco, potente y con empuje, con una fina estructura tánica, una acidez vibrante y una dosificación perfectamente equilibrada de 4 gramos.
Carácter
Un vino espumoso serio, estructurado y expresivo, que en nariz resulta juguetón y afrutado, pero que en boca se muestra cautivador, enfocado y mucho más serio.
Maridaje
Un excelente compañero para platos de pescado contundentes, pechuga de pato refinada o carne blanca estofada.
A tener en cuenta
Un raro rosé de sangrado del pago Grand Cru «Le Revers du Plumecoq», fermentado de forma espontánea, criado en acero inoxidable sin fermentación maloláctica y, tras una larga crianza sobre lías con tapón de corcho natural, degollado a mano en diciembre de 2024.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo anaranjado luminoso e intenso, con un brillo interior marcado y una burbuja fina y elegante tras la primera efervescencia, vigorosa, en la copa.
Nariz
En nariz, este champagne se muestra maravillosamente aromático y atractivo. Combina el estilo desenfadado de un esponjoso pastel de fresa con nata a la vainilla con matices ácidos y frescos de arándanos rojos y naranjas sanguinas. Notas etéreas de menta y hierba luisa (verbena) aportan al perfil aromático una magnífica claridad.
Boca
En boca, el Grand Cru muestra toda su seriedad y estructura. Se presenta claramente más seco y concentrado de lo que sugiere su nariz juguetona. El vino desarrolla una enorme presión y fuerza, pero se mantiene perfectamente equilibrado gracias a la delicada interacción de fruta ácida, acidez viva y el azúcar cuidadosamente dosificado de 4 gramos. La textura es firme, sostenida por una fina y madura estructura tánica.
Terroir y origen
Las uvas proceden de un viñedo individual llamado Le Revers du Plumecoq, en Chouilly, el Grand Cru más septentrional de la célebre Côte des Blancs. Si bien el municipio es conocido sobre todo por sus suelos de pura creta y su excelente Chardonnay, esta parcela demuestra que también las variedades tintas pueden desarrollar aquí una fascinante frescura salina y una estructura calcárea.
Variedad y vinificación
Este Pinot Noir monovarietal se elaboró como Rosé de Saignée. Las uvas de la añada 2020 maceraron dos días con los hollejos antes del prensado. La fermentación se realizó de forma espontánea en depósito de acero inoxidable, deliberadamente sin fermentación maloláctica, para conservar la frescura pura. Tras el embotellado en mayo de 2021, el vino reposó en la bodega bajo corcho natural hasta que, en diciembre de 2024, se degorgió a mano (à la volée) con una dosificación de 4 g/l.
Maridaje
Gracias a su estructura vinosa y a su fino tanino, este rosado es un excelente acompañante de la mesa. Brilla junto a un filete de pechuga de pato poco hecho con reducción de arándanos rojos, un delicado steak tartar de ternera o una pechuga de codorniz sobre lentejas con verduras.
Particularidades
Como miembro de la prestigiosa asociación de viticultores Club Trésors de Champagne, fundada en 1971, Vazart-Coquart puede llenar esta exclusiva botella especial de forma abombada. Un exigente Rosé de Saignée que une la frescura calcárea de Chouilly con la estructura de un gran Pinot Noir.
