Un Pinot Gris monovarietal del valle del Loira que, gracias a la fermentación espontánea y a una crianza de tres años en barricas usadas, desarrolla una finura y una elegancia extraordinarias.
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Embotellador: Domaine Les Poëte, 67, rue de la Fontaine, 68340 Zellenberg / France
En la copa
Color
Blanco dorado claro.
Nariz
Fino y elegante, con manzana, pera, cítricos, hierba luisa, flores claras, anís, jengibre y alcachofa, envueltos en matices salinos y yodados.
Boca
Delicado y de trama fina, con acidez precisa, taninos finos, fruta jugosa y un equilibrio impresionante.
Carácter
Una interpretación de la variedad Pinot Gris extraordinaria y sumamente lograda, que cautiva por su finura y su facilidad para el disfrute.
Maridaje
Crema de salsifí con crujiente de pumpernickel, salmonete a la parrilla con verduras de hinojo y naranja o mollejas de ternera con ostras escalfadas en salsa de azafrán.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea y criado durante tres años, en parte en depósito y sobre todo en barricas usadas de 400 y 600 litros; se beneficia de ser decantado y de servirse en copas grandes.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro blanco claro, limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Fino y de trazo preciso: manzana y pera se encuentran con cítricos, hierbaluisa y flores blancas. Debajo asoman jengibre, un toque de anís y una nota verdosa de alcachofa. Un filo salino y yodado aporta al bouquet una frescura marítima, casi como si el vino no procediera del valle del Loira, sino de algún lugar de la costa.
Boca
Esbelto, sedoso, sorprendentemente delicado. La acidez viva y un fino trazo tánico quedan envueltos por una fruta jugosa, sin que el vino resulte nunca ancho ni pesado. Tres años de crianza le han dado profundidad, no peso. Un Pinot Gris que muestra la variedad en su faceta más delicada, casi ascética.
Final
Largo y preciso, con cítricos persistentes y esa mineralidad salina que limpia el paladar y lo mantiene despierto.
Terroir & origen
Las uvas proceden de parcelas en Reuilly, en el Loira oriental. Las cepas hunden sus raíces en suelos arcillo-calcáreos, mezclados con guijarros y arena roja: un mosaico que confiere al vino su tensión y su carácter fresco y salino.
Variedad & vinificación
Pinot Gris monovarietal, fermentado de forma espontánea y criado durante tres años, en parte en depósito, pero sobre todo en barricas usadas de 400 y 600 litros. Desde 2018 declarado como Vin de France, lo que da al viticultor Guillaume Sorbe la libertad de elaborar este vino como considera correcto.
Maridaje
Un vino para una cocina aromática y refinada: crema de salsifí negro con crujiente de pumpernickel, salmonete a la parrilla con verduras de hinojo y naranja o mollejas de ternera salteadas con ostras escalfadas en salsa de azafrán.
Particularidades
Rara vez se interpreta el Pinot Gris de forma tan fresca, tensa y mineral. Sorbe demuestra lo que la variedad puede dar cuando se le concede tiempo y no se cría de forma opulenta. Conviene decantarlo sin falta y beberlo en copas grandes: con el aire, el vino gana notablemente en complejidad y amplitud.
