Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Helles, leicht gedecktes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.
Aroma
Wilde Kräuter, Limettenzeste und grüne Paprika, dahinter grüne Mango, Papaya, Maracuja und schwarze Johannisbeere; profitiert von Karaffe und großem Glas.
Geschmack
Würzig und fordernd am Gaumen, mit salziger Zitrusfrucht, belebender Säure, pikantem Gerbstoff und langem, mineralischem Nachhall.
Charakter
Puristisch und ernsthaft – ein kraftvoller Weißwein mit Tiefe, der nach Speisen mit gleicher Intensität verlangt.
Dazu
Ideale Wahl zu aromatischen Gerichten wie gegrilltem Fisch mit Kräutern, Spargelgerichten oder würziger asiatischer Küche.
Besonderheiten
Von kargen Korallenkalkböden auf 340–480 m Höhe, nur in den besten Jahrgängen vinifiziert; spontane Gärung und 42 Monate Ausbau in großen neutralen Eichenfässern und Edelstahl, ungefiltert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, leicht gedecktes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen — ein Wein, der im Glas schon Substanz verspricht.
Nase
Tiefgründig und verschlossen im ersten Moment: Dieser Sauvignon verlangt Karaffe und große Gläser. Dann öffnet sich ein vielschichtiges Bild aus wilden Kräutern, hefigen Noten, Limettenzeste und grüner Paprika. Mit Luft schiebt sich exotische Frucht nach — grüne Mango, Papaya, Maracuja, dazu schwarze Johannisbeere und durchgehend Zitrus.
Gaumen
Würzig, markant, fordernd. Die Mineralität schäumt förmlich über, die Säure ist belebend und präzise. Zitrusfrucht, von Salz umspielt, trifft auf grüne Mango; ein pikanter Gerbstoff verleiht dem Wein Griff und Kontur. Das ist kein gefälliger Sauvignon, sondern ein ernsthafter, essenshungriger Weißer mit Tiefgang.
Abgang
Lang, salzig-mineralisch, mit pikantem Gerbstoff-Nachhall — ein Finale, das noch Minuten später präsent ist und unmissverständlich nach Speisen von gleicher Intensität ruft.
Terroir & Herkunft
„Ciringa“ ist slowenisch für Zieregg — die Grenze verläuft mitten durch diesen Weinberg. Direkt an die steirische Toplage angrenzend liegen die slowenischen Parzellen der Domaine Ciringa auf 340 bis 480 Metern Seehöhe. Karge Korallenkalkböden unter lockerer Braunerde liefern die Grundlage für puristische, mineralische Sauvignon Blancs. Hinter dem Projekt steht das Weingut Tement aus Ehrenhausen, das die Südsteiermark seit Jahrzehnten auf der Weltkarte hält.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sauvignon Blanc, trocken, 12,5 % Vol. Die Reserve entsteht nur in den besten Jahrgängen: Spontangärung, dann 42 Monate in großen neutralen Eichenfässern und Edelstahltanks, ungefiltert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Er braucht Gegenüber mit Charakter: Gegrilltes Zanderfilet mit Kräuterbutter, Ceviche mit Limette und Chili, Lammkotelett mit Rosmarinjus oder asiatische Gerichte mit Zitronengras und Koriander. Auch zu gereiftem Hartkäse eine markante Kombination.
Besonderheiten
Die Ciringa-Linie trägt das Demeter-Logo — der Wein stammt aus biodynamisch bewirtschafteten slowenischen Lagen der Familie Tement. Dazu die Seltenheit: Als Reserve wird er nur in Spitzenjahren erzeugt und reift über dreieinhalb Jahre im Keller, bevor er in die Flasche darf. Ein Sauvignon mit großem Reifepotenzial — wer ihn jung trinkt, schenkt ihm Luft; wer ihn lagert, wird belohnt.
