Ein trockener Sauvignon Blanc aus dem slowenischen Teil der Grand-Cru-Lage Zieregg, der auf Korallenkalk und Braunerde wächst und mit kühler Mineralität, Limette und Stachelbeere überzeugt.
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Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Aroma
Offen und einladend mit Limette, saftiger Stachelbeere, kühler steiniger Note und ausgeprägter Mineralität.
Geschmack
Kraftvoll und zugleich feingliedrig, mit intensiver, kühler Mineralität, viel Finesse und animierendem Spiel am Gaumen.
Charakter
Präziser, terroirgeprägter Sauvignon mit Spannung zwischen Frucht und Mineralität – vielschichtig, kühl und mit Tiefgang.
Dazu
Idealer Begleiter zu Kräuter- und Gemüsegerichten, etwa gegrilltem Spargel, Zitronenrisotto mit frischen Kräutern oder Ziegenkäse-Flammkuchen.
Besonderheiten
18 Monate Ausbau im großen, neutralen Eichenfass und Stahltank, spontan vergoren und ungefiltert abgefüllt; die Domaine Ciringa ist Demeter-zertifiziert (biodynamisch).
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen – kühl und präzise im Glas, wie es sich für einen Sauvignon Blanc aus Kalkböden gehört.
Nase
Wunderbar offen und einladend: Limette, saftige Stachelbeere, dazu eine kühle, steinige Mineralität, die schon beim Hineinriechen erfrischt. Ein Duftbild von Klarheit, ganz ohne Überschwang.
Gaumen
Kühle, intensive Mineralität trifft auf kraftvolle Frucht. Der Wein bleibt dabei feinnervig und verspielt – ein Sauvignon mit Zug und Tiefe, nicht mit Effekthascherei. Die 12,5 % Alkohol sitzen mühelos im Gefüge.
Abgang
Lang, salzig, kalkgeprägt – die Mineralität des Korallenkalks trägt den Nachhall und hinterlässt einen trockenen, präzisen Eindruck.
Terroir & Herkunft
Fosilni Breg liegt auf der slowenischen Seite der Ried Zieregg, jener legendären Grenzlage, die das Weingut Tement über beide Staatsgrenzen bewirtschaftet. Nach dem EU-Beitritt Sloweniens 2003 wurde die Ried Ciringa ausschließlich mit Sauvignon Blanc bepflanzt; die Reben wurzeln in Korallenkalk und Braunerde – fossiler Boden, der dem Wein seinen Namen gibt. Hier zeigt sich, wie dieselbe Winzerhandschrift auf der anderen Seite des Hügels eine eigene, kühlere Sprache spricht.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Sauvignon Blanc, spontan vergoren und über 18 Monate im großen, neutralen Eichenfass sowie im Stahltank ausgebaut, ungefiltert abgefüllt. Die Linie trägt das Demeter-Logo auf dem Rückenetikett. Die halbe Flasche mit 375 ml macht ihn zur idealen Wahl für den präzisen Genuss zu zweit.
Speiseempfehlungen
Ein vielseitiger Essenswein: Gerichte mit frischen Kräutern, Ofengemüse, Spargel mit Vinaigrette, Grießnockerlsuppe oder gegrillter Fisch mit Fenchel – überall dort, wo Grün und Säure im Spiel sind, fühlt er sich zu Hause.
Besonderheiten
Der Fosilni Breg erschien erstmals 2009 auf dem Markt und beweist seither, dass der Zieregg auf slowenischem Boden einen eigenständigen, nicht minder großen Sauvignon hervorbringt. Grenzwein im besten Sinn – und einer, der zeigt, warum die Südsteiermark beim Sauvignon Blanc in der Weltspitze mitspielt.
