Ein trockener Weißwein aus 100% Pedro Ximénez aus einem rekultivierten Weinberg nahe Clos del Portal im Priorat. Alfredo Arribas zeigt die Sorte in puristischer, leicht oxidativer Form – selten und ausdrucksstark.
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Intensives, leuchtendes Zitronengelb mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Aroma
Getrocknete mediterrane Kräuter wie Oregano, Salbei und Thymian, dazu Heu, Mandelblüte, Zitruszesten, frische Mandeln und feine Würze von Nelke, Kardamom und weißem Pfeffer; die Frucht bleibt dezent im Hintergrund.
Geschmack
Kompakt und dicht mit kalkigem, kargem Gerüst, zurückhaltender Säure, salziger Mineralität und einem nussig-warmen, kräuterbetonten Nachhall.
Charakter
Puristischer, leicht oxidativ geprägter Priorat-Weißwein mit stiller Eleganz und Spannung – eher lineares Understatement als üppige Frucht.
Dazu
Gegrillter Fisch mit Kräuteröl, Tapas mit Mandeln und Oliven, gereifter Hartkäse.
Besonderheiten
Von 45 Jahre alten Reben auf kalkreichem Boden mit Kieseln und Schiefer; Vergärung in einem einzelnen 500-Liter-Fass, fünf Monate Reife unter Flor-Hefe, danach teilweise zart oxidativ – nur 372 Flaschen dieses Unikats.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives, leuchtendes Zitronengelb mit bernsteinfarbenen Reflexen – ein Glas, das schon optisch von seiner ungewöhnlichen Herkunft erzählt.
Nase
Zunächst zurückhaltend, eher linear als fruchtig – und genau darin liegt der Reiz. Getrocknete mediterrane Kräuter wie Oregano, Salbei und Thymian dominieren, dazu Heu, trockene Gräser und Blüten von Mandel, Apfel und Orange. Feine Zesten von Orange und Mandarine, frisch gehackte Mandeln und eine subtile Würze aus Nelke, Kardamom und Piment geben Tiefe. Ein Hauch weißer Pfeffer balanciert Leichtigkeit und Tiefgründigkeit. Mit Luft treten die Kräuter auch frisch und ätherisch auf; die Frucht – Kaki, Aprikose – bleibt dezent im Hintergrund.
Gaumen
Kompakt und dicht, mit festem, fast kraftvollem Auftakt. Der Wein baut sich auf einem linearen, kalkigen, kargen Gerüst auf; die Säure ist zurückhaltend, der Schmelz kaum spürbar – und dennoch entsteht Druck und Spannung. Salzig, subtil mineralisch, von stiller Eleganz. Ein Wein, der Speisen Rahmen gibt statt sie zu überstrahlen.
Abgang
Die mediterranen Kräuter kehren deutlich zurück, die Mineralität bleibt präsent, eine feine Säure tanzt über den Gaumen. Nussige Akzente verleihen dem Ausklang Wärme und Tiefe.
Terroir & Herkunft
Aus einem rekultivierten alten Weinberg in unmittelbarer Nähe von Clos del Portal im Priorat. Die 45 Jahre alten Reben wurzeln in kalkreichem Boden, durchzogen von Kieseln und stellenweise Schiefer. Pedro Ximénez ist hier die drittwichtigste weiße Sorte – ein Erbe der Einwanderer aus Südspanien, die in den 1960er Jahren wegen des Bergbaus rund um Bellmunt kamen.
Rebsorte & Vinifikation
Pedro Ximénez in puristischer Form mit leicht oxidativem Touch – eine ungewohnte, trockene Lesart dieser Rebsorte. Die Vergärung erfolgte in einem einzelnen 500-Liter-Fass; fünf Monate reifte der Wein geschützt unter Flor-Hefe und vergärte dabei sämtlichen Zucker. Nach dem Bruch des Flors folgte eine teilweise zart oxidative Reifung.
Speiseempfehlungen
Seine salzige, kräutrige Prägung ruft nach gegrilltem Fisch mit Kräuteröl, Marcona-Mandeln und Oliven, gereiftem Hartkäse, Artischocken oder Paella mit Meeresfrüchten. Auch zu geräuchertem Schinken ein starker Auftritt.
Besonderheiten
Nur 372 Flaschen dieses Unikats entstanden – passend zur Philosophie von Alfredo Arribas, dem Architekten hinter Vins Nus, der seine »nackten Weine« durch Weglassen statt durch Zusätze definiert. Trockener PX unter Flor, im Priorat: eine seltene, trockene Lesart dieser Sorte.
