Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021

Weinbeschreibung für Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021 von Vins Nus

Farbe & Aussehen

Intensives, leuchtendes Zitronengelb mit faszinierenden bernsteinfarbenen Reflexen, die von der behutsamen oxidativen Reifung zeugen.

Nase

Ein zurückhaltend-intellektueller Auftritt, der typisch mediterrane Pedro Ximénez-Charakteristik mit bemerkenswerter Präzision demonstriert. Getrocknete Kräuter – Thymian, Oregano, Salbei – dominieren das Bouquet, unterlegt von subtilen Noten von Mandel- und Apfelblüten. Die sanfte Oxidation verleiht dem Wein eine faszinierende Tiefe ohne Schwere. Mit Luftkontakt entwickeln sich ätherische Gewürznoten von weißem Pfeffer, Kardamom und Nelke, während die Frucht stets im Hintergrund bleibt – eine bewusste Zurückhaltung, die Raum für Interpretation lässt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Stärke dieses Weins: ein präzise gezeichnetes, kalkiges Gerüst mit straffer Textur und bemerkenswerter Spannung. Der Wein ist von einer stillen Eleganz geprägt, die an große Burgunder erinnert, jedoch mit unverkennbar mediterranem Ausdruck. Die Säure ist bemerkenswert integriert, der salzige Nachhall spricht von den kargen Böden des Priorat. Was dieser Wein an offensichtlicher Frucht vermissen lässt, macht er durch strukturelle Brillanz und intellektuelle Tiefe mehr als wett. Ein Wein, der nicht gefallen will, sondern herausfordert und belohnt.

Allgemeine Informationen

Dieser rare Pedro Ximénez (nur 372 Flaschen) stammt von 45-jährigen Reben aus einem rekultivierten Weinberg nahe dem Clos del Portal. Die Vergärung erfolgt in einem einzelnen 500-Liter-Fass, wobei der Wein zunächst unter schützender Flor-Hefe für 5 Monate reift und anschließend nach dem Bruch der Flor behutsam oxidativ ausgebaut wird. Mit 13% Alkohol und vollständig durchgegorenem Zucker präsentiert sich der PXX 2021 als Ausdruck eines neuen, puristischen Spaniens.

Speiseempfehlungen

Ein Begleitwein par excellence, der nicht dominiert, sondern subtil ergänzt. Hervorragend zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kräutern, Kaninchen mit Rosmarin oder mittelreifem Manchego. Die salzige Mineralität harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, während die kräuterigen Noten perfekt zu mediterranen Gemüsegerichten passen.

Besonderheiten

Dieser Wein repräsentiert die Renaissance des Priorat als Weißweinregion und zeigt, dass Pedro Ximénez weit mehr kann als süße Sherry-Varianten. Die teilweise oxidative Reifung verleiht dem Wein eine zusätzliche Dimension, ohne seine Frische und Präzision zu beeinträchtigen. Ein faszinierendes Beispiel dafür, wie traditionelle Rebsorten durch moderne, minimalistische Kellertechnik neu interpretiert werden können – ein wahres Unikat im besten Sinne.