Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021

Descrizione del vino per Tabla Rrasa II, El Quadre Buit PXX 2021 di Vins Nus

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso giallo limone con affascinanti riflessi ambrati che testimoniano la delicata maturazione ossidativa.

Naso

Un’espressione sobria e intellettuale, che dimostra con notevole precisione le caratteristiche tipicamente mediterranee del Pedro Ximénez. Erbe secche – timo, origano, salvia – dominano il bouquet, sottolineate da sottili note di fiori di mandorlo e di melo. La delicata ossidazione conferisce al vino un’affascinante profondità senza pesantezza. Con il contatto con l’aria si sviluppano note di spezie eteree come pepe bianco, cardamomo e chiodo di garofano, mentre la frutta rimane sempre sullo sfondo – una consapevole discrezione che lascia spazio all’interpretazione.

Palato

Al palato emerge la vera forza di questo vino: una struttura precisa e calcarea con una trama tesa e una notevole tensione. Il vino è caratterizzato da un’eleganza silenziosa che ricorda i grandi Borgogna, ma con un’inconfondibile espressione mediterranea. L’acidità è notevolmente integrata, il retrogusto salato parla dei terreni aridi del Priorat. Ciò che questo vino manca in termini di frutta evidente, lo compensa ampiamente con brillantezza strutturale e profondità intellettuale. Un vino che non vuole piacere, ma sfida e premia.

Informazioni Generali

Questo raro Pedro Ximénez (solo 372 bottiglie) proviene da viti di 45 anni da un vigneto ricoltivato vicino al Clos del Portal. La fermentazione avviene in una singola botte da 500 litri, dove il vino matura inizialmente sotto la protezione del lievito flor per 5 mesi e successivamente, dopo la rottura del flor, viene sviluppato delicatamente in modo ossidativo. Con il 13% di alcol e uno zucchero completamente fermentato, il PXX 2021 si presenta come l’espressione di una nuova Spagna purista.

Abbinamenti Consigliati

Un vino da accompagnamento par excellence, che non domina ma completa subtilmente. Eccellente con branzino grigliato alle erbe, coniglio al rosmarino o Manchego a media stagionatura. La mineralità salata si armonizza meravigliosamente con i frutti di mare, mentre le note erbacee si abbinano perfettamente ai piatti di verdure mediterranee.

Particolarità

Questo vino rappresenta il rinascimento del Priorat come regione di vini bianchi e dimostra che il Pedro Ximénez può fare molto più che varianti dolci di Sherry. La maturazione parzialmente ossidativa conferisce al vino una dimensione aggiuntiva, senza compromettere la sua freschezza e precisione. Un affascinante esempio di come i vitigni tradizionali possono essere reinterpretati attraverso una tecnica di cantina moderna e minimalista – un vero capolavoro nel miglior senso della parola.