Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021 von Domaine Vacheron

Farbe & Aussehen

Klares, helles Strohgelb mit einem Hauch von Silber – jugendlich und präzise im Glas.

Nase

Verschlossen und tiefgründig, dabei von bestechender Eleganz: Stein, Salz, Jod und Austernschale dominieren das Bouquet und verweisen unmissverständlich auf den kalkhaltigen Untergrund. Dazu gesellen sich die für den Jahrgang charakteristischen grünen Noten – frisch, kühl, präzise – sowie ein einzelner, warm schimmernder Akzent von weißfleischigem Steinobst. Ein Wein, der Zeit braucht und Zeit verdient.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Guigne-Chèvres beeindruckenden Druck und Spannung, die einen kraftvollen, dichten Körper durchziehen. Holunder, Limette, grüne Birne und knackiger Apfel treffen auf ein feines Geflecht aus Küchenkräutern, Fenchelgrün und einem Hauch von weißem Pfeffer. Ein Tupfen süßes Steinobst verleiht dem Ganzen Tiefe, ohne die mineralische Strenge zu brechen.

Abgang

Lang, salzig und von immenser Spannung – der Abgang hält die Energie des gesamten Weines zusammen und klingt mit einer kühlen, jodig-mineralischen Note aus. Selten erlebt man einen Sancerre, der so viel aufgestaute Kraft mit solcher Finesse verbindet.

Terroir & Herkunft

Die Einzellage Guigne-Chèvres liegt auf einem sanft nach Nordosten abfallenden Hang in Sancerre. Die Böden aus rotem Lehm über Caillottes – dem mergeligen Oxford-Kalkstein des Juras – prägen den Wein mit seiner charakteristischen Salzigkeit und mineralischen Tiefe. Ein Terroir für Kenner.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Sauvignon Blanc von fast 40 Jahre alten Rebstöcken. Der Ausbau erfolgt über zehn Monate auf der Hefe in Fudern von Stockinger – ein Ansatz, der Komplexität und Textur fördert, ohne die Frucht zu überlagern. 13,0 % Vol. Alkohol.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Präzision und kräuterige Frische des Weines verlangen nach ebenso charakterstarken Partnern am Tisch: Tabouleh mit gegrilltem Fenchel, Ziegenkäse und Nana-Minze spiegelt die grüne Aromatik perfekt wider. Hummer à l’Armoricaine trifft die jodige Meerestiefe des Weines, während Räucheraal mit jungen Artischocken, Brennnesseln und Beurre Blanc eine klassische, elegante Liaison eingeht.

Besonderheiten

Der Jahrgang 2021 brachte im Loire-Tal außergewöhnlich kühle, langsam reifende Bedingungen – ein Jahrgang, der im Sancerre so wohl nicht mehr oft vorkommen wird. Der Guigne-Chèvres ist der tiefgründigste und verschlossenste der Vacheron-Einzellagen aus diesem Jahr, zugleich aber der feinste. Wer Geduld mitbringt, wird belohnt.