Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021

Weinbeschreibung für Sancerre blanc „Guigne-Chèvres“ AOC 2021 von Domaine Vacheron

Farbe & Aussehen

Zeigt sich in einem kühlen, hellen Strohgelb im Glas.

Nase

Der wohl vielschichtigste und verschlossenste unter den 2021er Lagen-Sancerres der Domäne. Er präsentiert sich überaus elegant mit ausgeprägter Herkunft: Dominante Noten von Kalkstein, Salz, Jod und Austernschalen treffen auf kühle grüne Akzente sowie einen feinen Hauch von weißfleischigem Steinobst.

Gaumen

Am Gaumen entfacht dieser Sauvignon Blanc enormen Druck und straffe Spannung. Ein kraftvoller Körper wird von einer fesselnden Frische getragen. Aromen von Holunder, Limetten, knackigen Äpfeln und grünen Birnen verbinden sich mit Fenchelgrün, Küchenkräutern, weißem Pfeffer und einer feinen Mineralität.

Abgang

Das Finale zieht sich mit immenser Energie, maritimer Salzigkeit und beeindruckender Länge hin – ein kompromissloser Ausdruck eines kühlen Ausnahmejahrgangs.

Terroir & Herkunft

Die Einzellage Guigne-Chèvres liegt an einem sanft abfallenden Nordosthang. Der Boden kombiniert roten Lehm auf mergeligem Oxford-Kalkstein (Caillottes) mit reinen Silex-Parzellen. Als einer der Pioniere im Sancerrois arbeitet die Domaine Vacheron seit 2005 BIODYVIN-zertifiziert auf ihren 46 Hektar.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Sauvignon Blanc von fast 40 Jahre alten Rebstöcken. Die Cousine Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron vereinen französische Schule aus Châteauneuf-du-Pape und Burgund. Der Wein reifte zehn Monate lang im Fuder von Stockinger auf der Feinhefe.

Speiseempfehlungen

Ein brillanter Partner zu Tabouleh mit Ziegenkäse, Minze und Fenchel, edlem Hummer à l’Armoricaine oder spritzig zubereitetem Räucheraal mit jungen Artischocken, Brennnesseln und Beurre Blanc.

Besonderheiten

Dieser Lagenwein fasziniert durch seine kühle, intellektuelle Tiefgründigkeit und die burgundisch anmutende Struktur, die aus dem Zusammenspiel von Silex-Terroir und dem Ausbau im großen Holzfass resultiert.