Copains N°2 Brut Nature 2021

Weinbeschreibung für Copains N°2 Brut Nature 2021 von Olivier Horiot

Charakter

Ein puristischer, straffer Schaumwein mit ungeschminkter Eleganz. Als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt, zeigt sich dieser Champagner kompromisslos trocken, karg und von einer fokussierten Struktur geprägt. Die Reifung im Holz schenkt ihm Textur und feine Komplexität, ohne die glasklare Frische zu überlagern.

Terroir & Herkunft

Stammt aus Les Riceys an der Côte des Bar, dem südlichsten Zipfel der Champagne. Die Böden sind hier vom Kimmeridge-Kreideformationen dominiert – eine geologische Verwandtschaft mit dem Chablis, die den Weinen ihre markante, kalkige Salzigkeit und ausgeprägte Herkunftsnote schenkt.

Rebsorte & Vinifikation

Aus 100 % Pinot Noir keltert Olivier Horiot diesen Jahrgangsschaumwein. Im Keller führt seine Frau Marie Regie: Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques. Gemäß der biodynamischen Philosophie des Hauses wird auf Filtration sowie Schönung verzichtet und der Schwefeleinsatz auf ein Minimum reduziert, um das Rebsortenbild unverfälscht abzubilden.

Speiseempfehlungen

Seine knochentrockene Statur macht diesen Pinot Noir zum idealen Partner für anspruchsvolle Speisen. Exzellent zu Austern, Sashimi von der Jakobsmuschel, Wolfsbarsch in Salzkruste oder reifem Comté.