La Pouillote Extra Brut 2022

Weinbeschreibung für La Pouillote Extra Brut 2022 von Jérôme Blin

Charakter

Ein Champagner von bemerkenswerter Struktur und klarer, ungeschminkter Frucht. Trotz der geringen Dosage zeigt sich dieser Schaumwein überraschend üppig, zugänglich und ausgewogen. Er verkörpert eine puristische, zutiefst ehrliche Stilistik, bei der die Frische keineswegs hart wirkt, sondern von einer feinen texturellen Balance und natürlichen Energie getragen wird.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Vincelles am Südufer der Marne in der Vallée de la Marne. Jérôme Blin arbeitet hier nach streng biodynamischen Prinzipien: Zwei Kaltblutpferde übernehmen das Pflügen der Böden, um die Verdichtung zu vermeiden, während Schafe die Weinbergspflege unterstützen. Das Terroir zeichnet sich durch ein komplexes Mosaik aus Ton, Kalk, Sand und Feuerstein aus. Dieser meisterhafte Lagenchampagner spiegelt kompromisslos seinen Herkunftsort wider.

Rebsorte & Vinifikation

Diese Einzellagen-Cuvée vereint Pinot Meunier – die prägende Sorte der Region – und Chardonnay. Die Trauben werden spontan mit wilden Hefen vergoren. Als Ausnahmeschauplatz im Portfolio von Jérôme Blin erhält die Cuvée eine minimale Dosage von lediglich 3 Gramm – für den Winzer bereits sein meisterlich „üppigster“ Schaumwein. Der Verzicht auf eine starke Süßung lässt der natürlichen Frucht und der vielschichtigen Textur Raum zur vollkommenen Entfaltung.

Speiseempfehlungen

Dieser Extra Brut bildet dank seiner Vielschichtigkeit und frischen Struktur ein hervorragendes Zusammenspiel mit feinen Gerichten. Er passt hervorragend zu Jakobsmuscheln, Austern, edlem Sashimi oder leicht angebratenem Steinbutt. Auch zu reifem Aperitif-Schinken oder cremigem Rohmilchkäse setzt er anspruchsvolle Akzente.