Der Pouilly-Fumé Terres Blanches 2023 von du Bouchot vereint die mineralische Frische des Saint-Doulchard-Mergels mit einer kühlen, feinwürzigen Sauvignon Blanc-Frucht von der Loire.
29,50 €39,33 € / l
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Abfüller: Domaine du Bouchot, 25, route de l'Abbaye, 58150 Saint Andelain / France
Im Glas
Farbe
Helles Gelb mit silbern auslaufendem Rand.
Aroma
Salzig-maritime Noten von Austernschalen und Meeresbrise, kombiniert mit milden Küchenkräutern, weißem Pfeffer, Grapefruitzesten und gelbem Kernobst.
Geschmack
Karge, steinige Mineralität trifft auf kühle Frucht, getragen von feinkörnigem Grip, reifer Säure und zedrig-zitrischen Akzenten.
Charakter
Straff, elegant und von hoher innerer Spannung gezeichnet, mit einer klar definierten floralen sowie fruchtigen Ader.
Dazu
Passt hervorragend zu frischen Meeresfrüchten, gedämpftem Fisch oder feinen Kräutergerichten.
Besonderheiten
Erzeugt aus Trauben von kalk- und austernfossilienreichem Mergelboden (Terres Blanches) des ersten Demeter-zertifizierten Weinguts der Appellation, spontan im Stahl vergoren.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein helles Gelb, das zum Rand hin stilvoll silbern ausläuft.
Nase
Kristallin und von maritimer Frische geprägt: Duftnoten von Austernschalen und salziger Meeresbrise verbinden sich mit Grapefruitzesten, gelbem Kernobst und weißem Pfeffer. Milde Kräuter wie Kerbel, Koriander und Borretsch verleihen dem Bouquet eine feine Würze.
Gaumen
Wie flüssiger Stein: Eine karge, kalkige Mineralität trifft auf kühle Frucht und zedrig-zitrische Nuancen. Die reife Säurestruktur und der feinkörnige Grip sorgen für enormen Zug, Spannung und aristokratische Eleganz am Gaumen.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von den ikonischen Terres Blanches in Saint-Andelain. Dieser Boden aus verwittertem Saint-Doulchard-Mergel ist reich an fossilen Exogyra-Virgula-Austern und durchzogen von feinen Schichten eisenhaltigen Glaukonits, was dem Sauvignon Blanc seine strahlende, fruchtbetonte und florale Stilistik verleiht.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sauvignon Blanc. Winzer Antoine Gouffier setzt auf puristische Handarbeit: Die Trauben werden mit indigenen Hefen spontan im Edelstahl vergoren. Es erfolgt keine Schönung oder Enzymzugabe, lediglich vor der Abfüllung wird eine minimale Dosis Schwefel zugeführt.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu frischen Austern, Meeresfrüchte-Ceviche, leicht angebratenen Jakobsmuscheln oder feinen Fischgerichten mit frischen Kräutern.
Besonderheiten
Die Domaine du Bouchot war 2009 die erste biozertifizierte Domaine der Appellation Pouilly-Fumé und arbeitet seit dem Jahrgang 2020 vollständig Demeter-zertifiziert biodynamisch. Antoine Gouffier bringt nach Jahren im Ausland eine einzigartige Balance aus vollreifer Frucht und radikaler Loire-Frische in die Flasche.
