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du Bouchot
MCMLV – wer diese Buchstaben auf dem Etikett entziffert, hält einen Schlüssel in der Hand: 1955. Das Jahr, in dem die ältesten Reben der Domaine du Bouchot gepflanzt wurden. Mehr als 60 Jahre später stehen sie immer noch im Boden von Saint-Andelain und liefern den konzentriertesten Wein des Hauses.
Antoine Gouffier hat 2018 dieses außergewöhnliche Erbe übernommen. Die Revue des Vins de France kürte ihn prompt zur Entdeckung des Jahres 2022. Kein Wunder: Seine Weine verbinden internationale Erfahrung – von Argentinien bis Südafrika – mit dem radikalen Purismus der ersten biozertifizierten Domaine in Pouilly-Fumé.
Mehr über du Bouchot
Von Argentinien nach Pouilly
Bevor Antoine Gouffier die Domaine du Bouchot übernahm, bereiste er zwölf Jahre lang die Weinwelt. In New York lernte er das amerikanische Distributionssystem kennen, in Argentinien arbeitete er ein Jahr mit Michel Rolland auf Clos de los Siete. Dann zog es ihn nach Südafrika zu Duncan Savage – und dort lernte er auch seine Frau Ilse Nel kennen, eine ausgebildete Köchin, die heute mit ihm die Domaine leitet.
Diese internationale Schule prägt seinen Stil: Antoine sucht reifere Früchte als viele seiner Nachbarn, ohne die Frische zu opfern. Er vergärt spontan mit indigenen Hefen, setzt weder Enzyme noch Schönungsmittel ein und gibt erst kurz vor der Abfüllung minimale Schwefelmengen zu. Seit 2020 tragen alle Weine die Demeter-Zertifizierung.
Seesterne und Austern im Boden
Die 10 Hektar der Domaine verteilen sich auf rund 15 Parzellen mit zwei kontrastreichen Terroirs. Auf den Caillottes dominiert Calcaire à Astéries – Kalkstein gespickt mit fossilen Seesternen – sowie der poröse Calcaire de Tonnerre. Hier entstehen die volleren, strukturierteren Sauvignon Blancs wie der Caillottes.
Die Terres Blanches hingegen bestehen aus verwittertem Saint-Doulchard-Mergel mit Exogyra-Virgula-Austernfossilien und feinen Schichten von eisenhaltigem Glaukonit. Das Ergebnis: fruchtigere, floralere Weine. Der Terres Blanches zeigt diesen Charakter in seiner klarsten Form.
Die Zahl 1955
Der MCMLV ist das Herzstück der Domaine. Die römische Zahl steht für 1955 – das Pflanzjahr der ältesten Parzellen Les Coûtes und Les Sapins. Auf nur 0,46 Hektar stehen Reben, die mehr als sechs Jahrzehnte Wurzeltiefe in den Terres Blanches erreicht haben. Das Resultat ist ein Wein von beeindruckender Dichte und Lagerfähigkeit.
Pionier und Experimentator
Rachel und Pascal Kerbiquet, Antoines Vorgänger, waren Bio-Aktivisten der ersten Stunde. 2009 wurde du Bouchot als erstes Weingut in Pouilly biologisch zertifiziert – in einer Region, die bis heute konservativer arbeitet als das benachbarte Sancerre. Antoine führt diesen Pioniergeist weiter: Er hat den Keller renoviert, experimentiert mit Amphoren und erzeugt mit seinem Vin Orange den einzigen Mazerationswein der Appellation.
Auch der rare Chasselas aus der AOC Pouilly-sur-Loire gehört zum Programm – ein Relikt aus der Zeit, als diese Rebsorte die Region dominierte. Heute gibt es nur noch wenige Hektar davon. Bei Huet in Vouvray, einem anderen biodynamischen Loire-Pionier, findet man dieselbe Leidenschaft für vergessene Traditionen.