Il Pouilly-Fumé Terres Blanches 2023 di du Bouchot unisce la freschezza minerale della marna di Saint-Doulchard con un frutto di Sauvignon Blanc della Loira fresco e finemente speziato.
30,00 €40,00 € / l
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Imbottigliatore: Domaine du Bouchot, 25, route de l'Abbaye, 58150 Saint Andelain / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro con sfumature argentate sul bordo.
Aroma
Note saline e marittime di gusci d'ostrica e brezza marina, abbinate a erbe aromatiche delicate, pepe bianco, scorza di pompelmo e frutta a granella gialla.
Gusto
Una mineralità essenziale e petrosa incontra un frutto fresco, sorretto da una trama finemente percettibile, un'acidità matura e accenti cedrini e d'agrume.
Carattere
Teso, elegante e caratterizzato da un'elevata tensione interiore, con una vena floreale e fruttata chiaramente definita.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a frutti di mare freschi, pesce al vapore o piatti raffinati alle erbe.
Da sapere
Prodotto da uve provenienti da terreni marnosi ricchi di calcare e fossili d'ostrica (Terres Blanches) della prima azienda vinicola della denominazione ad aver ottenuto la certificazione Demeter, fermentato spontaneamente in acciaio.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un giallo chiaro che sfuma con stile verso riflessi argentati sul bordo.
Naso
Cristallino e caratterizzato da una freschezza marina: note olfattive di gusci d’ostrica e brezza marina salmastra si uniscono a scorza di pompelmo, frutta a nocciolo gialla e pepe bianco. Erbe delicate come cerfoglio, coriandolo e borragine donano al bouquet una raffinata speziatura.
Palato
Come pietra liquida: una mineralità gessosa e scarna incontra frutti freschi e sfumature cedrate e citrine. La struttura acida matura e il grip a grana fine donano una spinta enorme, tensione ed un’eleganza aristocratica al palato.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalle iconiche Terres Blanches a Saint-Andelain. Questo terreno composto da marna disgregata di Saint-Doulchard è ricco di fossili di ostriche Exogyra virgula e attraversato da fini strati di glauconite ferrosa, conferendo al Sauvignon Blanc il suo stile radioso, fruttato e floreale.
Vitigno & Vinificazione
100% Sauvignon Blanc. Il vignaiolo Antoine Gouffier punta sul lavoro manuale purista: le uve vengono fermentate spontaneamente in acciaio inox con lieviti indigeni. Non viene effettuata alcuna chiarifica o aggiunta di enzimi, viene somministrata solo una dose minima di solfiti prima dell’imbottigliamento.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con ostriche fresche, ceviche di frutti di mare, capesante leggermente scottate o raffinati piatti di pesce con erbe fresche.
Caratteristiche speciali
La Domaine du Bouchot è stata nel 2009 la prima domaine certificata biologica dell’appellation Pouilly-Fumé e lavora dall’annata 2020 in modo completamente biodinamico con certificazione Demeter. Antoine Gouffier, dopo anni trascorsi all’estero, porta in bottiglia un equilibrio unico tra frutto perfettamente maturo e una radicale freschezza della Loira.
