Ein naturnaher Cahors-Malbec mit elegantem Charakter, der ohne Schwefelzusatz vinifiziert wurde und die typische Kraft und Tiefe der Region mit kühler Fruchtigkeit und lebendiger Mineralität vereint.
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Abfüller: Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France
Im Glas
Farbe
Mitteldichtes bis tiefes Purpurrot
Aroma
Veilchen und Wacholder, dunkle Beeren wie Brombeere, Maulbeere und Zwetschge, Sauerkirsche, Cassis, Teer, Zitronenabrieb, Gestein, Erde und Unterholz
Geschmack
Saftig und mundwässernd mit kühler, dunkler Frucht, angenehmer Säure, leichter Salzigkeit, griffigem Tannin und belebender Mineralität
Charakter
Offener, energetischer Malbec mit kühler Eleganz, knackiger Frucht und spannungsreicher Mineralität – jetzt ein Genuss, hat aber auch Potenzial zum Lagern
Dazu
Gegrilltes Entrecôte, Lammkeule mit Kräutern der Provence, herzhafte Pilzgerichte oder reifer Hartkäse
Besonderheiten
100 % Malbec aus Hochlagen-Mikroparzellen auf tertiärem Eisenkalk und jurassischem Kimmeridge-Kalk; spontane Gärung, lange Mazeration, Reifung im Betontank – ungeklärt, unfiltriert und ohne jeden Schwefelzusatz
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mitteldichtes bis tiefes Purpurrot – lebendig und klar im Glas, ohne jede Trübung, trotz fehlender Filtration.
Nase
Die Nase ist klassisch und doch lebendig: Veilchen und Wacholder eröffnen das Spiel, gefolgt von einem dichten Fruchtkorb aus Brombeeren, Maulbeeren und Zwetschgen, unterlegt von einem Hauch Sauerkirsche und Cassis. Dazu gesellen sich mineralische Akzente von Teer, Zitronenabrieb, feuchtem Gestein und Unterholz – dunkel, knackig und ausgesprochen präzise.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der K-or von seiner offensten, elegantesten Seite. Die Frucht bleibt kühl und straff – reif, aber nie schwer. Saftig, mit einer angenehm mundwässernden Säure und einem leichten Salzschmelz, der die Mineralität unterstreicht. Das Tannin ist griffig, aber keineswegs ruppig – es gibt dem Wein Struktur und Biss, ohne zu dominieren.
Abgang
Lang, energetisch und von lebhafter Mineralität getragen. Der Verzicht auf zugesetzten Schwefel schenkt dem Wein eine bemerkenswerte Offenheit und Frische, die noch lange nachhallt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Mikroparzellen auf 350 Metern Höhe im Clos Troteligotte in Cahors. Der Boden vereint Lehm-Kalk mit eisenreichem siderolithischem Kalk aus dem Tertiär sowie fossilreichem Kimmeridgekalk aus dem Jura – eine geologische Komplexität, die sich unmittelbar im Glas widerspiegelt.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Malbec (100 %) mit moderatem Ertrag von 45 hl/ha. Nach Handlese und Entrappen folgen spontane Gärung, sanfte Extraktion und lange Mazeration – alles ohne Schwefelzusatz. Ausbau in Betontanks, ungeklärt und ungefiltert. Ein Naturwein von handwerklicher Überzeugung.
Speiseempfehlungen
Ideal zu geschmorter Lammschulter, Entrecôte vom Grill oder einem herzhaften Cassoulet. Auch zu gereiftem Ziegenkäse aus dem Quercy eine verführerische Kombination.
Besonderheiten
Ein schwefelfreier Cahors-Malbec mit echter Charakterstärke – kein Kompromiss, sondern ein Bekenntnis. Jetzt bereits mit großem Trinkvergnügen, besitzt aber die Substanz zum Lagern.
