Petit Melange, 7 Cépages, Non Dosé

Weinbeschreibung für Petit Melange 7 Cépages Non Dosé von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit warmen goldenen Reflexen. Die Perlage zeigt sich beständig und fein, der Mousseux kurz und präzise – ein Champagner, der Eleganz vor Spektakel stellt.

Nase

Die Nase ist ein faszinierendes Wechselspiel: Pfirsich, grüner Apfel und Birne treffen auf Himbeere und rote Johannisbeere – gelbe und rote Frucht in ständiger Bewegung. Darunter liegt eine prägnante Kreide, fast mineralisch-salzig, begleitet von Austernschale und frischer Meeresalge. Kräuter dominieren den Abschluss: Zitronenthymian, Melisse, Minze und Kerbel verleihen dem Ganzen eine lebendige, fast alpine Frische.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Petit Melange straff und präzise. Eine feine, durchdringende Mineralität kleidet den Mundraum vollständig aus. Die Frucht wirkt heller und knackiger als in der Nase – Apfel mit Phenolik, dezenter Gerbstoff und eine lebhafte, gut eingebundene Säure sorgen für Spannung und Struktur.

Abgang

Lang anhaltend, mit einer markanten, angenehmen Bitternote im Finale. Aromatisch gleitet er in eine leicht nussige Richtung, die gemeinsam mit der Kräuterwürze minutenlang nachhallt – ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den Dörfern Chamery, Vrigny und Coulommes – allesamt im Herzen der Montagne de Reims gelegen, bekannt für ihre kreidehaltige Böden und die Eignung für Pinot-Varietäten und seltene Rebsorten.

Rebsorte & Vinifikation

Eine ungewöhnliche Assemblage aus sieben Rebsorten, dominiert von 38% Petit Meslier – einer der seltensten und charaktervollsten Champagner-Rebsorten. Der Wein besteht zu 50% aus dem Jahrgang 2020, ergänzt durch Reserveweine der Jahrgänge 2018 und 2019. Dégorgement im Januar 2023 mit 0 g/l Dosage und vollständigem Verzicht auf Schwefelzugabe – ein konsequent naturnaher Ansatz.

Speiseempfehlungen

Die Mineralität und Kräuterwürze machen ihn zu einem idealen Begleiter für Geröstete Jakobsmuschel mit Schwarzwurzel, während seine lebendige Säure hervorragend mit Weißem Spargel mit Zitrusfrüchten harmoniert. Auch zur Caponata mit Seidentofu entfaltet er seine ganze Vielseitigkeit.

Besonderheiten

Der Petit Melange ist ein Non Dosé ohne jeden Schwefelzusatz – ein Champagner, der auf Reinheit und Authentizität setzt. Der hohe Anteil an Petit Meslier, einer nahezu vergessenen Rebsorte, macht ihn zu einem seltenen Dokument der Champagner-Geschichte und zu einem Ausdruck des Mut zur Eigenständigkeit von Bonnet-Ponson.