Petit Melange, 7 Cépages, Non Dosé

Weinbeschreibung für Petit Melange 7 Cépages Non Dosé von Bonnet-Ponson

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Perlage ist beständig, das Mousseux eher zurückhaltend und kurzlebig – ein Zeichen für die Reife und die minimalistische Intervention bei der Herstellung.

Nase

Hier offenbart sich die ganze Komplexität dieser Sieben-Rebsorten-Cuvée: Das Aromenspiel changiert faszinierend zwischen gelber und roter Frucht. Pfirsich, grüner Apfel und Birne treffen auf Himbeere und rote Johannisbeere. Darunter liegt eine ausgeprägte kreidige Mineralität, die an Austernschale und frische Algen erinnert. Ein Kräutergarten aus Zitronenthymian, Melisse, Minze und Kerbel verleiht dem Ganzen eine wilde, fast ungebändigte Frische. Diese Nase ist variabel, facettenreich – ein Champagner, der sich nicht in eine Schublade stecken lässt.

Gaumen

Straff und knackig im Antrunk, getragen von einer feinen Mineralität, die den Mundraum komplett ausfüllt. Das Terroir dominiert hier klar. Die Textur ist perfekt ausbalanciert, das Zahngefühl harmonisch und präzise. Die Frucht präsentiert sich heller und schärfer konturiert als in der Nase: gerbstoffbetonte Äpfel mit phenolischer Struktur und vibrierender Säure. Im Nachhall wird der Champagner noch markanter, eine feine Bitternote gesellt sich hinzu, gefolgt von nussigen Anklängen und anhaltender Kräuterwürze.

Abgang

Minutenlang, geprägt von der Verbindung aus nussigen Noten und Kräuterwürze. Die feine Bitterkeit bleibt präsent und unterstreicht den kompromisslosen, naturnahen Charakter dieses Champagners.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den Lagen in Chamery, Vrigny und Coulommes. Die kreidige Mineralität der Champagne prägt diesen Wein entscheidend und verleiht ihm seine charakteristische Spannung.

Rebsorte & Vinifikation

Eine außergewöhnliche Assemblage aus sieben Rebsorten, dominiert von 38% der seltenen Petit Meslier. Die Cuvée besteht zu 50% aus dem Jahrgang 2020, ergänzt durch Reserveweine aus 2018 und 2019. Degorgiert im Januar 2023 als Non Dosé (0g/l), ohne Schwefelzugabe – ein radikaler, puristischer Ansatz.

Speiseempfehlungen

Geröstete Jakobsmuscheln mit Schwarzwurzel, weißer Spargel mit Zitrusfrüchten oder Caponata mit Seidentofu harmonieren hervorragend mit der mineralischen Präzision und der Kräuterwürze dieses Champagners.

Besonderheiten

Ein kompromissloser, naturnaher Champagner ohne Dosage und Schwefelzugabe. Die Verwendung von Petit Meslier als Hauptrebsorte macht ihn zu einer Rarität mit eigenständigem, wildem Charakter.