Petit Melange 7 Cépages Non Dosé NV

Le domaine viticole Bonnet-Ponson est situé à Chamery, un premier cru de la Petite Montagne de Reims, avec des propriétés dans la Petite Montagne et dans les grands crus de Verzenay. Le père était l'un des premiers à travailler en bio dans le village, mais il n'était pas encore certifié. Son fils Cyril, après ses années d'errance dans le monde du vin, est maintenant de retour et franchit résolument les étapes suivantes. Le domaine est désormais entièrement certifié et le style des champagnes semble avoir changé de manière presque radicale. Alors que le style était auparavant plutôt classique, voire conservateur, il est désormais allégé. Pas ou peu de dosage, pas de filtration, fermentation avec les levures naturelles, soufre minimal. Ainsi, la Seconde Nature s'oriente clairement vers le "champagne naturel", mais la nouvelle ligne s'impose également de plus en plus dans les champagnes plus classiques, offrant un rapport qualité-prix sensationnel.