Ein reinsortiger Pinot Noir aus der Champagne, der ohne Dosage und ohne Schwefelzusatz auskommt – ein kreidig-mineralischer Blanc de Noirs mit kompromisslos trockenem Profil.
93,00 €124,00 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Abfüller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys / France
Im Glas
Farbe
Feines, leuchtendes Gold mit zarten kupferfarbenen Reflexen, typisch für einen reinsortigen Pinot Noir-Champagner.
Aroma
Reife rote Beeren wie Kirsche und Himbeere, dazu Brioche, weiße Blüten und eine feine kalkige Note, die an das Kimmeridge-Terroir von Les Riceys erinnert.
Geschmack
Knochentrocken mit straffer Säure, saftiger Frucht und einer ausgeprägten Mineralität, die dem Wein Struktur und Länge verleiht.
Charakter
Ein puristischer, kraftvoller Champagner mit karger Eleganz, der die Handschrift biodynamischer Arbeit und das kalkige Terroir der Côte des Bar unverfälscht widerspiegelt.
Dazu
Austern, gebratener Fisch mit Kräuterbutter, gereifter Comté.
Besonderheiten
Dieser Champagner wird ohne jeglichen Schwefelzusatz abgefüllt und trägt die Philosophie von Olivier Horiot in sich, der biodynamisch arbeitet, seit 2010 mit Bio-Zertifikat von Ecocert, und alle Parzellen einzeln vinifiziert – spontan vergoren in gebrauchten Barriques, unfiltriert und ungeschönt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Champagner, der sich jeder Beschönigung verweigert: knochentrocken, kreidig, von karger Eleganz. Der Name »Envol« – der Aufschwung – passt zu einem Wein, der ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel auskommt und gerade darin seine unverstellte Energie bezieht. Hier spricht das Terroir, nicht der Keller.
Terroir & Herkunft
Les Riceys, im südlichen Champagnergebiet der Côte des Bar, ist das einzige Dorf der Region mit drei Appellationen: Champagner, Stillwein und der legendäre Rosé des Riceys. Unter den Reben liegen Mergel, Ton und Kalk aus dem Kimmeridge, geologisch verwandt mit den Böden von Chablis, die den Weinen ihre ausgeprägte Mineralität verleihen. Olivier Horiot, dessen Familie hier seit dem 17. Jahrhundert Reben pflegt, arbeitet biodynamisch und ohne Siegel; bei Ecocert ist das Gut seit 2010 biologisch zertifiziert.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Pinot Noir – die Sorte, die auf drei Vierteln der Horiot’schen Rebfläche dominiert und in der Côte des Bar ihre Heimat hat. Die Vergärung erfolgt spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Barriques, jede Parzelle wird einzeln gelesen und vinifiziert. Weder filtriert noch geschönt, mit minimalem Schwefel – bei dieser Cuvée ganz ohne Zusatz. Abgefüllt als Brut Nature mit 0 g/l Dosage, kompromisslos.
Speiseempfehlungen
Die straffe, mineralische Struktur ruft nach Austern oder einer schlichten Seezunge in Butter. Auch zu Comté oder gereiftem Parmesan zeigt dieser Blanc de Noirs, was Kimmeridge-Kalk und Pinot Noir gemeinsam vermögen. Wer es rustikaler mag: Charcuterie vom Land – die Kargheit des Weins schätzt den Kontrast.
