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Weinbeschreibung für Côtes du Jura Chardonnay AOP 2025 von Domaine Grand
- Charakter
- Ein Chardonnay von der kühlen Seite Frankreichs: schlank, salzig, mit einer Spannung, die das Jura so unverwechselbar macht. Kein schwerer Burgunder-Klon, sondern ein Wein, der nach Kalkstein und frischer Luft schmeckt. Die 2025er-Frucht trifft auf die Handschrift eines Hauses, das seit 1692 weiß, wie man mit dieser Rebsorte umgeht. Emmanuel Grand vinifiziert mit Zurückhaltung, Nathalie Grand pflegt die Reben mit dem Ziel, gesunde Trauben zu ernten – das Ergebnis ist ein Wein, der nicht laut sein muss, um zu überzeugen.
- Terroir & Herkunft
- Die Domaine Grand bewirtschaftet 9,5 Hektar zwischen Arbois und Château-Chalon, mitten im Herzen des Jura. Die Rebstöcke wurzeln in grauem Kalk, grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss – Böden, die den Chardonnay mit einer mineralischen Schärfe ausstatten, die man in flacheren Regionen vergeblich sucht. Manche Parzellen sind über 100 Jahre alt, ihre Wurzeln reichen tief genug, um die Komplexität dieser geologischen Vielfalt ins Glas zu übersetzen. Seit 2018 arbeitet das Weingut biologisch, 2021 kamen die ersten zertifizierten Bio-Cuvées auf den Markt.
- Rebsorte & Vinifikation
- Chardonnay gehört im Jura zu den traditionellen Rebsorten, oft im Schatten des Savagnin, aber in den richtigen Händen ebenso ausdrucksstark. Emmanuel Grand arbeitet im Keller mit alten Fässern und minimalem Schwefel – ein Ansatz, der die Frucht nicht zudeckt, sondern ihre natürliche Struktur bewahrt. Die jungen Chardonnays der Domaine zeigen eine vibrierende Frische, die von der kühlen Region und der sorgfältigen Handlese profitiert. Kein Holzdominanz, keine schwere Malolaktik – nur die Rebsorte, das Terroir und die Erfahrung von neun Generationen.
- Speiseempfehlungen
- Ein Wein für den Anfang eines Essens oder für Gerichte, die Finesse statt Fülle verlangen. Zu Austern oder Muscheln zeigt er seine salzige Seite, zu Comté – dem großen Käse der Region – seine nussige Tiefe. Auch gebratener Fisch mit Kräutern oder ein einfaches Hähnchen mit Zitrone finden in ihm einen Partner, der nicht dominiert, sondern ergänzt. Wer es regional mag, greift zu Poulet au Vin Jaune – auch wenn der Chardonnay selbst kein Vin Jaune ist, versteht er die Aromatik der Jura-Küche.
