Pajoré Barbaresco DOCG 2023 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Pajoré Barbaresco DOCG 2023 1500ml Magnum von Sottimano

Charakter

Der Pajoré gehört zu den großen Einzellagenweinen des Hauses Sottimano – ein Barbaresco, der die Philosophie dieses Familienweinguts aus Neive mustergültig verkörpert: präzise, terroir-getreu, mit dem Mut zur Eleganz statt zur Macht. Die Magnumflasche (1500 ml) verspricht dabei ideale Reifebedingungen – mehr Volumen, langsamere Entwicklung, größere Tiefe über die Zeit.

Terroir & Herkunft

Die Lage Pajoré liegt im Herzen des Barbaresco-Gebiets im südlichen Piemont. Die kalkhaltigen Tortonian-Böden – reich an Tuff und Mergel – schenken dem Nebbiolo eine ausgeprägte mineralische Spannung und aromatische Finesse. Das Langhetal mit seinen kontinentalen Temperaturschwankungen zwischen heißen Sommern und kühlen Nächten ist entscheidend für die Entwicklung von Struktur und Aromenkomplexität. Der Jahrgang 2023 war im Piemont von Wärme geprägt, brachte aber in den besten Lagen Weine mit Substanz und Tiefgang.

Rebsorte & Vinifikation

Nebbiolo ist eine der anspruchsvollsten und lohnendsten Rebsorten Italiens – dünnschalig, tanninstark, von Natur aus hoher Säure, und doch fähig zu einer Komplexität, die wenige Sorten der Welt erreichen. Sottimano setzt auf einen handwerklich traditionellen Ausbau mit langen Mazerationszeiten und Reifung in Barrique und großen Holzfässern, stets mit dem Ziel, das Terroir sprechen zu lassen, nicht das Holz. Das Ergebnis ist ein Wein, der Kraft und Transparenz vereint – kein Showwein, sondern ein Wein für Geduldige.

Speiseempfehlungen

Klassische piemontesische Küche ist hier die natürlichste Begleitung: Brasato al Barolo, Tajarin mit weißem Trüffel oder ein gereifter Castelmagno-Käse. Ebenso harmoniert der Wein mit Wildschweinragù, geschmortem Rind oder einem Risotto al Barolo. Die Magnumflasche empfiehlt sich besonders für festliche Anlässe – und für all jene, die bereit sind, dem Wein noch einige Jahre Kellerruhe zu gönnen.