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Pajoré, Barbaresco DOCG 2017

65,50 

Inkl. MwSt. wo zutreffend

Vorrätig

  • 🍇 Farbe: Rubinrot mit strahlenden Reflexen.
  • 🌺 Aroma: Komplexes Bouquet von Blut und Eisen, Piment, Wacholderbeeren, gelben Äpfeln, Orangen, Blaubeeren und Preiselbeeren mit einem Hauch von Umami.
  • 🍷 Geschmack: Offenherzig, zutraulich und saftig. Filigrane Gerbstoffe unterstützen eine angenehme Wärme ohne übermäßige Fülle. Hervorragender Trinkfluss mit langem, fruchtigem Nachhall.
  • 🎭 Charakter: Tänzerische Feinheit, hedonistischer Zugang; großzügig und gleichzeitig zurückhaltend.
  • 🍽️ Speiseempfehlung: Sauerteig-Ravioli mit Thymian-Butter, gegrillte Makrele mit Tomatenragout, Maishähnchen mit Totentrompeten.
  • Besonderheiten: Intrikater Sepia-Filter; zeitgenössischer Stil mit goldrahmiger Präsentation.
Artikelnummer: 9911400062 Kategorien: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 28.11.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser

Farbe

Rubinrot mit strahlenden Reflexen.

Nase

Die Nase des 2017 Barbaresco Pajore von Sottimano gleicht einem Stilleben. Frisch geöffneter Hase im Fell auf Holzbrett, der Geruch von Blut und Eisen, daneben kleine Schalen mit Gewürzen wie Piment, Wacholderbeeren am Strauch und einige Früchten, darunter gelbe Äpfel, Orangen, Blaubeeren und Preiselbeeren. Sepia Filter, alter belgischer Stil, zeitgenössisches Umami. Goldrahmen.

Mund

Der Pajore ist im Antrunk offenherzig und zutraulich. Freudvoll und saftig zeigt er sich am Gaumen großzügig ohne aus dem Rahmen zu fallen. Zart und filigran fliesst er mit fein gewobenen Gerbstoffen in des Zechers Schlund. Trotz seiner tänzerischen Feinheit verströmt er eine angenehme Wärme, die keinesfalls den Eindruck von übermäßiger Fülle erweckt. Ein Wein mit hedonistischem Zugang, superbem Trinkfluss und enorm langem Nachhall mit fruchtig-ätherischem Finish.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Sauerteig-Ravioli mit getrockneten Tomaten, Oliven und wildem Fenchel in Thymian-Butter
  • Gegrillte Makrele mit Ragout von Tomaten, Trockenpflaumen und Majoran
  • Maishähnchen mit Totentrompeten und Schalotten

Winzer

Sottimano

Land

Italien

Region

Piemont

Jahrgang

Sorte

Inhalt

750ml

Alkoholgehalt

14,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

Enthält Sulfite

Hersteller

Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italy

Vollständige Produktbezeichnung

Sottimano – Pajoré, Barbaresco DOCG 2017

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