Riesling 120 N.N. 2023

Verkostungsnotiz

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit einer zarten, natürlichen Trübung und hellen Reflexen.

Nase

Ungewöhnlich puristisch und hochkomplex: Es dominieren ätherische Noten von getrockneten Kräutern, Majoran, Heu und Wildblumen, unterlegt von nussigem Hefegebäck und gehackten Mandeln. Dahinter offenbaren sich Reifenoten wie warme Quitte, kandierter Ingwer, Ananas und Pfirsich.

Gaumen

Am Gaumen füllig, stoffig und wunderbar greifbar. Die spürbare Phenolstruktur bildet das Rückgrat, während die lebendige Säure von 7,1 g/l im Zusammenspiel mit kargen 0,3 g/l Restzucker für ungemeinen Zug sorgt. Frische Akzente von Gartenminze, Melisse und Zitronengras balancieren den feinen Hefecharakter gekonnt aus.

Terroir & Herkunft

Gewachsen in tieferer Lage auf rund 120 Metern, auf Böden aus Sand, Ton und Kies. Der Wein des VDP-Weinguts Odinstal, das unter Betriebsleiter Andreas Schumann für kompromisslosen Herkunftsausdruck steht, profitiert hier von 1988 gepflanzten Reben.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Riesling. Der Ausbau erfolgte vollständig im Edelstahl mit Vollhefekontakt bis in den August hinein. Fünf Prozent der Menge wurden als Ganztrauben verarbeitet. Der Wein ging spontan durch die malolaktische Gärung und wurde mit minimalem Schwefeleinsatz sowie federleichten 11,0 % Vol. Alkohol abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu reifem Appenzeller, gebratenem Saibling mit Kräuterbutter, Wachtelbrust auf Linsengemüse oder geröstetem Blumenkohl mit Dukkah.

Besonderheiten

Ein konsequent knochentrockener, extrem schlanker Naturwein-Stil mit bewusster Mostoxidation und feiner Grip-Textur, zertifiziert nach strengen Demeter-Richtlinien.