El Riesling 120 N.N. 2023 de la bodega biodinámica VDP Odinstal se presenta como un vino natural austero y purista del Palatinado, con un impresionante potencial de guarda. Elaborado con viñas viejas sobre arena, arcilla y grava, este vino blanco magistralmente criado combina delicadas notas de levadura con una frescura esbelta y etérea.
Amarillo paja brillante con ligera turbidez y reflejos claros.
Nariz
Matices de hierbas secas, heno, mejorana y almendras picadas, acompañados de membrillo, jengibre confitado, piña y bollería de levadura.
Boca
Con cuerpo, relleno y exigente en boca, marcado por una cautivadora estructura fenólica, una acidez viva y notas etéreas de menta de jardín, melisa y hierba limón.
Carácter
Tenso, natural y sublime: un Riesling estructurado, casi totalmente seco, que relega la fruta a un segundo plano y cautiva con su fina crianza sobre lías y su bajo contenido alcohólico.
Maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha con ensalada de hierbas silvestres, mariscos con hierba limón o queso de corteza lavada de maduración suave.
A tener en cuenta
Un vino de parcela sin concesiones, procedente de cepas plantadas en 1988 en una ladera más fresca, que muestra su origen sin artificios con un uso mínimo de azufre, prensado de uva entera (5 %) y crianza sobre lías totales en depósito de acero inoxidable.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo brillante con una delicada y natural turbidez y reflejos claros.
Nariz
Inusualmente purista y de gran complejidad: dominan las notas etéreas de hierbas secas, mejorana, heno y flores silvestres, sustentadas por bollería de levadura con matices de frutos secos y almendras picadas. Detrás se revelan notas de evolución como membrillo templado, jengibre confitado, piña y melocotón.
Boca
En boca es pleno, con cuerpo y maravillosamente tangible. La perceptible estructura fenólica constituye la columna vertebral, mientras que la viva acidez de 7,1 g/l, junto con unos escasos 0,3 g/l de azúcar residual, aporta una tensión extraordinaria. Acentos frescos de menta de jardín, melisa y hierba limón equilibran con maestría el fino carácter de levadura.
Terroir & origen
Cultivado en una parcela de altitud más baja, a unos 120 metros, sobre suelos de arena, arcilla y grava. El vino de la bodega VDP Odinstal, que bajo la dirección de Andreas Schumann representa una expresión intransigente del origen, se beneficia aquí de viñas plantadas en 1988.
Variedad & vinificación
100 % Riesling. La crianza se realizó íntegramente en acero inoxidable, con contacto con las lías totales hasta bien entrado agosto. Un cinco por ciento de la cantidad se elaboró con racimo entero. El vino realizó la fermentación maloláctica de forma espontánea y se embotelló con un uso mínimo de azufre y con un ligerísimo 11,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Excelente con Appenzeller curado, salvelino asado con mantequilla de hierbas, pechuga de codorniz sobre guiso de lentejas o coliflor asada con dukkah.
Particularidades
Un estilo de vino natural consecuentemente seco como el hueso y extremadamente esbelto, con oxidación deliberada del mosto y una fina textura con grip, certificado conforme a las estrictas directrices de Demeter.
