Riesling 120 N.N. 2023

Descrizione del vino per Riesling 120 N.N. 2023 di Odinstal

Colore & Aspetto

Giallo paglierino brillante con una delicata e naturale velatura e riflessi luminosi.

Naso

Insolitamente purista e altamente complesso: dominano note eteree di erbe essiccate, maggiorana, fieno e fiori di campo, sostenute da note nocciolate di lievito da forno e mandorle tritate. Sullo sfondo si rivelano sfumature mature di mela cotogna calda, zenzero candito, ananas e pesca.

Palato

Al palato è pieno, materico e meravigliosamente tangibile. La percepibile struttura fenolica costituisce la spina dorsale, mentre la vivace acidità di 7,1 g/l, in combinazione con un residuo zuccherino scarno di soli 0,3 g/l, dona uno slancio straordinario. Accenti freschi di menta da giardino, melissa e citronella bilanciano abilmente il raffinato carattere dei lieviti.

Terroir & Origine

Nato nelle fresche altitudini del Palatinato su suoli di sabbia, argilla e ghiaia. Questo vino dell’azienda agricola VDP Odinstal, guidata dal direttore Andreas Schumann e rinomata per la sua inflessibile espressione del territorio, trae vantaggio da viti piantate nel 1988 e da un periodo vegetativo prolungato.

Vitigno & Vinificazione

100% Riesling. L’affinamento è avvenuto interamente in acciaio inox a contatto con i lieviti totali fino al mese di agosto. Il cinque percento della massa è stato lavorato a grappolo intero. Il vino ha svolto la fermentazione malolattica spontaneamente ed è stato imbottigliato con un apporto minimo di solfiti e un leggerissimo grado alcolico di 11,0% Vol.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con Appenzeller stagionato, salmerino al forno con burro alle erbe, petto di quaglia su letto di lenticchie o cavolfiore arrosto con dukkah.

Caratteristiche speciali

Uno stile di vino naturale rigorosamente secco e quasi affilato, estremamente snello, con ossidazione consapevole del mosto e una raffinata trama tattile (grip), certificato secondo i severi disciplinari Demeter.