Riesling 120 N.N. 2023

Description du vin : Riesling 120 N.N. 2023 de Odinstal

Robe & Aspect

Jaune paille lumineux avec un délicat trouble naturel et des reflets clairs.

Nez

Inhabituellement puriste et très complexe : dominé par des notes éthérées de herbes séchées, de marjolaine, de foin et de fleurs sauvages, soutenues par des nuances de brioche aux notes de fruits secs et d’amandes hachées. En arrière-plan se révèlent des notes de maturité comme le coing chaud, le gingembre confit, l’ananas et la pêche.

Palais

En bouche, il se montre ample, étoffé et magnifiquement tactile. La structure phénolique perceptible forme la colonne vertébrale, tandis que l’acidité vivante de 7,1 g/l, combinée à d’austères 0,3 g/l de sucre résiduel, offre un dynamisme incroyable. Des touches fraîches de menthe de jardin, de mélisse et de citronnelle équilibrent avec brio le caractère délicatement levuré.

Terroir & Origine

Cultivé sur les hauts plateaux frais du Palatinat, sur des sols de sable, d’argile et de gravier. Cette cuvée du domaine VDP Odinstal, dirigé par Andreas Schumann et reconnu pour son expression sans compromis du terroir, profite ici de vignes plantées en 1988 et d’une période de végétation prolongée.

Cépage & Vinification

100 % Riesling. L’élevage s’est effectué entièrement en cuve inox sur lies totales jusqu’au mois d’août. Cinq pour cent du volume ont été vinifiés en grappes entières. Le vin a fait sa fermentation malolactique spontanée et a été mis en bouteille avec un apport minimal de soufre et un degré d’alcool aérien de 11,0 % vol.

Accords mets et vins

Excellant avec un Appenzeller affiné, un omble chevalier poêlé au beurre d’herbes, un suprême de caille sur lit de lentilles ou du chou-fleur rôti au dukkah.

Particularités

Un style de vin naturel résolument sec, extrêmement tendu, avec une oxidation contrôlée des moûts et une texture délicatement accrocheuse en bouche, certifié selon les strictes directives Demeter.