Riesling 120 N.N. 2023

Description du vin pour Riesling 120 N.N. 2023 d’Odinstal

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux avec une légère turbidité et des reflets clairs – une image honnête et sans artifice d’un vin proche de la nature.

Nez

Le nez est incontestablement singulier et captivant à la fois. Des herbes sèches, du foin et des herbes sauvages dominent la première impression, accompagnés de marjolaine et de prairies fleuries. Sous ces notes brillent des tonalités noiseuses et oxydatives : des amandes concassées et du pain d’épices confèrent profondeur et complexité. Le fruit se manifeste de manière inhabituelle – une coing chaud, du gingembre confit, de l‘ananas grillé et une pêche mûre brisent l’image puriste de façon surprenante. L’aromatique réductive de la fermentation et une oxydation volontaire du moût sont clairement perceptibles – et intentionnelles. Un Riesling qui repose absolument en lui-même.

Bouche

En bouche, le 120 N.N. se déploie avec une ampleur et une pression remarquables – pour un vin ne contenant que 11% d’alcool, c’est une performance impressionnante. La structure phénolique forme l’armature porteuse, l’acidité (7,1 g/l) se manifeste de manière proactive, favorise les arômes noiseuses et levurés tout en se subordonnant à l’impression phénolique. Le fruit se retire tandis que la facette éthérée et herbacée – menthe du jardin, mélisse, thym citron et citronnelle – passe au premier plan. Malgré toute sa structure et sa texture, le vin reste vivant et frais.

Finale

Longue, saline-minérale et marquée par une fraîcheur herbacée. La structure phénolique persiste durablement et laisse une finale sèche et stimulante avec une signature claire.

Terroir & Origine

Les vignes poussent sur du sable, de l’argile et du gravier en Palatinat – un terroir aride et perméable qui confère au vin son caractère puriste et osseusement sec. Les ceps ont été plantés dès 1988 et produisent en conséquence un raisin concentré et profond.

Cépage & Vinification

Riesling pur, vendangé dès le 10 septembre 2023. Fermentation et élevage entièrement en acier inoxydable, 5% de vinification en grappes entières incluant la fermentation malolactique. Jusqu’en août, le vin a mûri sur lies complètes. Le résultat : seulement 0,3 g/l de sucre résiduel, 7,1 g/l d’acidité et une teneur en soufre étonnamment basse de seulement 35 mg/l.

Recommandations Culinaires

Un vin de table et de cuisine avec du caractère. Idéal avec des huîtres et du poisson cru, mais aussi avec des plats de nouilles asiatiques au gingembre et à la citronnelle, des légumes grillés à la vinaigrette d’herbes ou un fromage de chèvre affiné. Également une découverte en tant qu’apéritif indépendant pour les curieux.

Particularités

Le 120 N.N. – l’indication d’altitude dans le nom est un programme – n’est pas un vin pour les conventionnalistes. Avec son approche volontairement proche de la nature, sa teneur minimale en soufre et son langage aromatique inhabituel, c’est une déclaration claire en faveur d’un Riesling puriste et honnête en dehors du courant dominant. Un vin qui polarise – et le fait avec conviction.

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