NUMEN Rosé 2020

Weinbeschreibung für NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Ein trübes, helles Rubinrot – naturbelassen und ungefiltert, wie ein Fenster in die handwerkliche Seele dieses Weines. Kein Hochglanz, kein Kalkül. Hier spricht das Terroir.

Nase

Die Nase ist von betörender Zartheit: getrocknete Veilchen und Sauerkirschen öffnen das Bouquet, gefolgt von roten Waldbeeren, einem Hauch Kirschkern und einer kühlen, fast lapidaren Mineralik. Dazu gesellen sich ein Anflug von Lorbeer, feuchtem Unterholz und ein dezenter Akzent von Piment d’Espelette – pikant, aber nie aufdringlich.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein Wein von großer innerer Ruhe. Das Tannin ist seidig und geschmeidig, die Säure lebendig und animierend. Die Frucht – süße rote Beeren – wird elegant konterkariert von herben, leicht erdigen Untertönen. Ein Wein, der nicht laut ist, aber lang nachhallt.

Abgang

Lang, fein und von bemerkenswerter Harmonie. Kein Bruch, kein Ausreißer – der Wein verabschiedet sich so, wie er begonnen hat: leise und mit Würde.

Terroir & Herkunft

Aus dem Weinviertel, Österreichs größter Weinbauregion, stammen die Trauben von über 100 Jahre alten Rebstöcken. Diese Vines de vieilles vignes verleihen dem Wein eine Tiefe und Konzentration, die sein zartes Äußeres kaum vermuten lässt.

Rebsorte & Vinifikation

Physiologisch vollreife Sankt Laurent-Trauben, gelesen am 9. September 2021, durchliefen eine macération semi-carbonique über sechs Monate in Kvevri – ein georgisches Tongefäß, das dem Wein erdige Tiefe und Textur schenkt. Anschließend vier Monate Hefelagerung in 500-Liter-Akazienholz-Tonneaux. Abfüllung ohne Schönung mit lediglich 25 mg/L Sulfiten. Handwerk im besten Sinne.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für Menschen, die beim Essen denken. Ideal zu Gegrilltem Radicchio Tardivo mit Kampotpfeffer und Rote-Beete-Essig, zu Scheiben vom Onglet mit Polenta und Kirsch-Jus oder – überraschend stimmig – zu Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Püree mit Piment d’Espelette.

Besonderheiten

Johannes Zillingers NUMEN-Linie steht für kompromisslose Naturweinphilosophie mit präzisem Handwerk. Dieser Sankt Laurent Rosé ist kein Wein für den schnellen Schluck – er verlangt Aufmerksamkeit und gibt sie vielfach zurück.