NUMEN Rosé 2020

Weinbeschreibung für NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Trübes, helles Rubinrot – ein ungefilteter, naturbelassener Wein, der seine Herkunft aus der Flasche nicht verleugnet.

Nase

Dieser zarte Sankt Laurent aus über hundertjährigen Reben entfaltet eine bemerkenswerte aromatische Komplexität: getrocknete Veilchen, Sauerkirschen und Kirschkerne bilden das Fundament, ergänzt durch rote Beeren und eine ausgeprägte steinige Mineralität. Dazu gesellen sich Lorbeer, Unterholz und ein feiner Hauch von Piment d’Espelette – eine ungewöhnliche, faszinierende Würznote.

Gaumen

Charmant und einladend präsentiert sich dieser Wein am Gaumen. Das seidige Tannin und die lebendige Säure fordern zum nächsten Schluck auf. Besonders gelungen ist das Spannungsfeld zwischen süßer Beerenfrucht und herben, leicht erdigen Noten. Trotz seiner Zartheit besitzt der Wein beachtliche Länge und innere Harmonie – ein Wein, der mehr Rotwein als Rosé ist und dabei seine eigene Kategorie definiert.

Abgang

Lang anhaltend mit feiner Frucht und mineralischem Nachhall, der die Eleganz des Weins unterstreicht.

Terroir & Herkunft

Aus dem Weinviertel, Österreichs größtem Weinbaugebiet, stammt dieser außergewöhnliche Sankt Laurent. Die über 100 Jahre alten Rebstöcke liefern physiologisch hochreife Trauben von besonderer Konzentration und Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

Johannes Zillinger praktiziert hier radikalen Minimalismus: Nach der Handlese am 9. September 2021 erfolgte eine sechsmonatige macération semi-carbonique in Kvevri (georgischen Tonamphoren), gefolgt von vier Monaten Hefelager in 500-Liter-Akazienholz-Tonneaux. Abgefüllt wurde ungeschönt mit minimalen 25 mg/L Sulfiten. Mit nur 12% Alkohol und 1 g Restzucker ein Paradebeispiel für Finesse statt Kraft.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gegrilltem Radicchio Tardivo mit Kampotpfeffer, Onglet-Scheiben mit Polenta und Kirsch-Jus oder Kabeljau mit Kakaobohnensplittern auf Wirsing-Püree. Die Vielseitigkeit reicht von vegetarischen Gerichten bis zu zartem Fleisch und Fisch.

Besonderheiten

Ein Wein, der konventionelle Kategorien sprengt – weder klassischer Rosé noch typischer Rotwein, sondern ein eigenständiges Statement für Naturwein-Philosophie und die Ausdruckskraft alter Reben.