Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2022

Weinbeschreibung für Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2022 von Jean Servagnat

Charakter

Ein puristischer, kompromissloser Handwerks-Champagner von großer Haltung. Geprägt von der kompromisslosen Philosophie eines Quereinsteigers, zeigt dieser Extra Brut eine faszinierende Balance aus Struktur, feiner Salzigkeit und einer eigenständigen, feingliedrigen Frucht. Ein Schaumwein, der auf pure Authentizität setzt und ohne stilistische Zugeständnisse den unverfälschten Ausdruck seiner Heimat ins Glas bringt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den Premier-Cru-Lagen von Coulommes-la-Montagne im Herzen der Petite Montagne de Reims. Das Mikroklima dieser Subregion ist spürbar kühl, rau und feucht – Bedingungen, die den Weinen ihre straffe Frische verleihen. Der Name der Cuvée verweist direkt auf die kalkgeprägten Weinbergswirtschaften der Zone, die den Gewächsen eine ausgeprägte bodengeprägte Spannung mitgeben.

Rebsorte & Vinifikation

Die Assemblage vereint 68% Pinot Meunier mit Chardonnay und Pinot Noir aus rund 25 Jahre alten Reben. Als biodynamisch arbeitender Mikrowinzer setzt Jean Servagnat auf handwerkliche Minimalschritte: Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, der Ausbau teils im Holz sowie im Edelstahl. Auf eine Filtration wird ebenso verzichtet wie auf eine geschmacksverändernde Schwefelung – das Ergebnis ist ein ungekünstelter, extrem klar strukturierter Extra Brut.

Speiseempfehlungen

Durch seine packende Art und die dezent dosierte Süße eignet sich der Wein hervorragend zu Austern, Krustentieren oder fein geschnittenem Sashimi von der Jakobsmuschel. Ebenso passt er exzellent zu reifem Comté oder leicht angebratenem Steinbutt.