Pinot Noir „Dachs“ 2022

Weinbeschreibung für Pinot Noir „Dachs“ 2022 von Klaus Vorgrimmler

Charakter

Der Pinot Noir „Dachs“ ist ein Spätburgunder, der den eigenständigen Charakter Badens mit handwerklicher Sorgfalt zum Ausdruck bringt. Mit einem Alkoholgehalt von 13,0 % Vol. und trockenem Ausbau zeigt er die Eleganz und Ernsthaftigkeit, die den besten deutschen Pinot Noirs eigen ist – Weine, die längst nicht mehr im Schatten ihrer burgundischen Vorbilder stehen, sondern selbstbewusst ihren eigenen Platz behaupten.

Terroir & Herkunft

Baden gehört zu den wärmsten und sonnenverwöhntesten Weinregionen Deutschlands. Das kontinentale Klima, gemildert durch die Nähe zum Rhein und den schützenden Schwarzwald, schafft ideale Bedingungen für den wärmeliebenden Spätburgunder. Der Jahrgang 2022 war geprägt von Hitze und Trockenheit, was zu konzentrierten, reifen Weinen mit satter Frucht führte – ein Jahrgang, der Winzer mit präziser Handlesearbeit und Sorgfalt im Keller belohnte.

Rebsorte & Vinifikation

Der Spätburgunder – in Frankreich als Pinot Noir weltberühmt – ist eine der anspruchsvollsten Rebsorten überhaupt: dünnschalig, empfindlich, aber von unvergleichlicher aromatischer Tiefe. In Baden hat diese Sorte eine lange Tradition. Der Name „Dachs“ deutet auf eine enge Verbundenheit mit dem Ort und der Natur hin – ein Weingut, das seine Weine mit Bodenhaftung und regionaler Identität positioniert. Der trockene Ausbau unterstreicht die strukturelle Klarheit und die natürliche Frische der Rebsorte.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter am Tisch: hervorragend zu Entenbrust mit Rotkohl, Lammrücken mit Kräuterkruste oder einem klassischen Badischen Wildragout. Auch gereifter Pinot-Käse oder ein einfaches Pilzrisotto heben die erdigen, eleganten Noten dieses Weins wirkungsvoll hervor. Leicht temperiert serviert, entfaltet er seine ganze Ausdruckskraft.