JZ. Revolution red solera N.V.

Weinbeschreibung für JZ. Revolution red solera N.V. von Johannes Zillinger

Farbe & Aussehen

Mittleres, leicht transparentes Rubinrot – jugendlich und einladend im Glas.

Nase

Noch zurückhaltend und verschlossen präsentiert sich die Nase mit Brombeeren, dunklen Kirschen und einer interessanten Nuance von Roter Beete. Dazu gesellen sich erdige Noten, Strohblumen, Lorbeer und ein mineralischer Hauch von Gestein – ein aromatisches Profil, das Tiefe und Komplexität verspricht.

Gaumen

Hier zeigt sich die Revolution in ihrer ganzen Frische: straff, kühl und herb, mit einer dezent hefigen, seidigen Textur. Die agile Säure treibt den Wein voran und unterstreicht die saftige dunkelbeerige Frucht. Das Tannin ist fein und griffig, nie dominant. Kräuterwürzige Noten verleihen dem Wein Charakter, während die Herbheit für Spannung sorgt.

Abgang

Angenehm herb und frisch, mit einem deutlichen Fingerabdruck des Cabernet Franc, der im Finale besonders präsent wird und für einen klaren, geradlinigen Ausklang sorgt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine unkonventionelle Cuvée aus Zweigelt, Cabernet Sauvignon und Rösler (bzw. laut Verkostungsnotiz: Cabernet Franc, Merlot und Roesler) aus den Jahrgängen 2018-2021. Der Rösler wurde als ganze Traube gepresst, der Merlot ganzbeerig vergoren, der Cabernet kurz in offenen Bütten vergoren. Ausbau in alten 500-Liter-Eichenfässern und Edelstahl. Abgefüllt im Februar 2024 mit minimalen 25 mg Gesamtschwefel – Naturwein-Philosophie pur.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter zu Rote-Rüben-Terrine mit Bohnenkraut, Rosenkohl-Tempura mit Rote-Beete-Ingwer-Salat oder grünen Enchiladas mit Tomatillos und Hühnchen. Die Herbheit und Frische des Weins harmonieren perfekt mit erdigen Gemüsegerichten und würzigen Aromen.

Besonderheiten

Die Solera-Methode – traditionell aus der Sherry-Produktion bekannt – verleiht diesem Wein seine besondere Komplexität. Johannes Zillinger beweist mit dieser Revolution, dass Alltagsweine fernab des Mainstreams nicht nur möglich, sondern auch aufregend sein können. Ein lebendiger, trinkfreudiger Roter mit Biodynamie-Hintergrund und nur 12,5% Alkohol – perfekt für die moderne, bewusste Weingenießerin.