JZ. Revolution red solera N.V.

Description de vin pour JZ. Revolution red solera N.V. de Johannes Zillinger

Couleur & Apparence

Un rouge rubis moyen, légèrement transparent – juvénile et accueillant dans le verre.

Nez

Le nez se présente encore retenu et fermé avec des mûres, des cerises noires et une nuance intéressante de betterave rouge. S’y ajoutent des notes terreuses, des fleurs de paille, du laurier et une touche minérale de pierre – un profil aromatique qui promet de la profondeur et de la complexité.

Palais

Ici, la Révolution se montre dans toute sa fraîcheur : tendue, fraîche et herbacée, avec une texture délicatement levurée et soyeuse. L‘acidité agile propulse le vin en avant et souligne les fruits noirs juteux. Le tanin est fin et mordant, jamais dominant. Des notes herbacées épicées donnent du caractère au vin, tandis que l’herbacéité crée de la tension.

Finale

Agréablement herbacée et fraîche, avec une empreinte distincte du Cabernet Franc, qui devient particulièrement présent en finale et offre une conclusion claire et directe.

Cépage & Vinification

Un assemblage non conventionnel de Zweigelt, Cabernet Sauvignon et Rösler (ou selon les notes de dégustation : Cabernet Franc, Merlot et Roesler) des millésimes 2018-2021. Le Rösler a été pressé en raisins entiers, le Merlot fermenté en baies entières, le Cabernet brièvement fermenté en cuves ouvertes. Élevage en anciens fûts de chêne de 500 litres et acier inoxydable. Mis en bouteille en février 2024 avec un minimum de 25 mg de soufre total – philosophie du vin naturel à l’état pur.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour une terrine de betteraves rouges à la sarriette, des tempuras de chou de Bruxelles avec salade de betterave rouge et gingembre ou des enchiladas vertes aux tomatilles et poulet. L’herbacéité et la fraîcheur du vin s’harmonisent parfaitement avec les plats de légumes terreux et les arômes épicés.

Particularités

La méthode Solera – traditionnellement connue de la production de Sherry – confère à ce vin sa complexité particulière. Avec cette Révolution, Johannes Zillinger prouve que les vins de tous les jours loin du courant dominant ne sont pas seulement possibles, mais aussi passionnants. Un rouge vivant et facile à boire avec un arrière-plan biodynamique et seulement 12,5% d’alcool – parfait pour l’amateur de vin moderne et conscient.