JZ. Revolution red solera N.V. NV

L'idée d'un vin de tous les jours, loin du courant dominant. Une cuvée de cabernet franc, de merlot et de roesler. Après les vendanges manuelles, le Roesler a été pressé en grappe entière. Le Roesler provient des années 2018 à 2021, a été brièvement fermenté en peau et stocké dans de vieux fûts. Le merlot a fermenté en grains entiers et a été conservé après la fermentation en fûts de chêne de 500 litres et en fûts d'acier inoxydable. Le cabernet provient des années 2019 à 2021. Après une courte fermentation en cuves ouvertes, il a également été conservé en fûts de chêne de 500 litres et en acier inoxydable. Le remplissage a eu lieu en février 2024 avec 25 mg de soufre total, 3,32 pH et 0,7 gramme de sucre résiduel.

Rouge rubis moyen, légèrement transparent

Dans le parfum, la red solera de Johannes Zillinger est encore réservée et jeune. Il évoque les mûres, un peu de betterave rouge avec les notes terreuses correspondantes, les cerises noires, l'immortelle, le laurier et la pierre.

En bouche, la jeunesse se confirme sous la forme d'une impression générale tendue, fraîche, fraîche et âpre, qui s'associe à une texture subtilement levurée et soyeuse. Le vin respire la joie de vivre grâce à une acidité agile et un fruité juteux de baies noires. Les tanins sont fins et accrocheurs, le vin est subtilement épicé aux herbes et à nouveau agréablement âpre en finale. C'est là que la part de cabernet franc devient particulièrement présente.