Un vino tinto vivo y desenfadado del Weinviertel, elaborado como cuvée de Cabernet Franc, Merlot y Rösler mediante el método solera a lo largo de varias añadas, que convence con su carácter fresco y austero, lejos de lo convencional.
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Embotellador: Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí de intensidad media, ligeramente transparente, con frescura juvenil
Nariz
Contenido y juvenil, con moras, cerezas oscuras, remolacha, notas terrosas, siemprevivas, laurel y matices minerales
Boca
Tenso, fresco y frío, con una acidez ágil, fruta jugosa de bayas oscuras, taninos finos y con agarre, una textura ligeramente levaduriforme y un final austero de hierbas aromáticas
Carácter
Vino de todos los días, vivo y desenfadado, con encanto juvenil, una amargura refrescante y elegancia sedosa: un vino que desprende alegría de vivir
Maridaje
Terrina de remolacha, tempura de coles de Bruselas con ensalada de remolacha, enchiladas verdes con pollo, platos vegetarianos de verduras
A tener en cuenta
Método solera a lo largo de varias añadas (2018-2021), Roesler prensado en racimo entero, fermentación en parte con uva entera, crianza en viejas barricas de roble y acero inoxidable, sulfitos mínimos (25 mg de azufre total)
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí de intensidad media y ligeramente transparente: juvenil y atractivo en la copa.
Nariz
Todavía contenida y cerrada, la nariz se presenta con moras, cerezas oscuras y un interesante matiz de remolacha roja. A ello se suman notas terrosas, siemprevivas, laurel y un toque mineral de roca: un perfil aromático que promete profundidad y complejidad.
Boca
Aquí la Revolution se muestra en toda su frescura: tensa, fresca y austera, con una textura sedosa y ligeramente levaduriforme. La acidez ágil impulsa el vino y realza la jugosa fruta de bayas oscuras. El tanino es fino y firme, nunca dominante. Las notas de hierbas aromáticas aportan carácter al vino, mientras que la austeridad genera tensión.
Final
Agradablemente austero y fresco, con una clara huella del Cabernet Franc, que cobra especial presencia en el final y deja una conclusión nítida y directa.
Variedad & vinificación
Una cuvée poco convencional de Zweigelt, Cabernet Sauvignon y Rösler (o, según la nota de cata: Cabernet Franc, Merlot y Roesler) de las añadas 2018-2021. El Rösler se prensó como uva entera, el Merlot se fermentó en baya entera y el Cabernet se fermentó brevemente en cubas abiertas. Crianza en viejas barricas de roble de 500 litros y en acero inoxidable. Embotellado en febrero de 2024 con un mínimo de 25 mg de azufre total: filosofía de vino natural en estado puro.
Maridaje
Un acompañante versátil para terrina de remolacha roja con ajedrea, tempura de coles de Bruselas con ensalada de remolacha roja y jengibre o enchiladas verdes con tomatillos y pollo. La austeridad y la frescura del vino armonizan a la perfección con platos de verduras terrosas y aromas especiados.
Particularidades
El método solera, conocido tradicionalmente por la producción de jerez, confiere a este vino su especial complejidad. Con esta Revolution, Johannes Zillinger demuestra que los vinos de diario alejados del mainstream no solo son posibles, sino también apasionantes. Un tinto vivo y fácil de beber, con trasfondo biodinámico y solo 12,5 % de alcohol: perfecto para el aficionado al vino moderno y consciente.
