Weisser Burgunder “Im Sonnenschein” GG 2024

Descrizione del vino per Weisser Burgunder “Im Sonnenschein” GG 2024 di Ökonomierat Rebholz

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio.

Naso

Inizialmente quasi timido e di fattura filigranata. Si rivelano note profumate di limoni maturi, un po’ di bergamotto oltre a sfumature di verbena, delicate drupacee e frutta a granella. Il gioco aromatico è sostenuto da toni freschi e gessosi come guscio d’ostrica e grafite.

Palato

Al palato questo Großes Gewächs si mostra subito più aperto e avvolgente. Conquista con una spinta vivace, una fine eleganza e una consistenza succosa. L’acidità levigata incontra frutta a polpa bianca, chiari agrumi, una discreta cremosità e una spiccata mineralità pietrosa.

Terroir & Origine

Dal versante soleggiato di Siebeldingen nella valle della Queich (esposizione sud-ovest a un’altitudine compresa tra 160 e 250 metri). La parte più pura del cru d’eccellenza VDP Im Sonnenschein è caratterizzata da viti di circa 40 anni su un terreno di calcare conchigliare del Trias, ricco di calcare.

Vitigno & Vinificazione

Weißburgunder (Pinot Bianco) in purezza. Dopo una lenta pressatura con pressa a cestello, ha luogo la fermentazione spontanea in acciaio inox. Il vino si presenta nettamente fermentato fino in fondo e decisamente secco (0,5 g/l di zucchero residuo a fronte di 5,5 g/l di acidità).

Abbinamenti gastronomici

Ideale con piatti di pesce raffinati come rombo chiodato arrostito, frutti di mare o filetto di vitello con crema di spugnole.

Particolarità

Un Großes Gewächs mozzafiato che esprime la sua enorme profondità e dialettica minerale completamente senza l’uso del legno – plasmato dalla gestione biodinamica di questa tenuta storica certificata respekt-BIODYN.