Profumo filigranato e raffinato di limoni maturi, bergamotto e verbena, accompagnato da delicate sfumature di frutta a nocciolo e sentori gessosi di guscio d'ostrica e grafite.
Gusto
Al palato è succoso, vivace e agile, con frutta chiara a polpa bianca ed elementi agrumati, sostenuto da un'acidità levigata, una struttura cremosa e un finale minerale.
Carattere
Un Weißburgunder purista e ricco di finezza, dotato di una profonda tensione, che riflette in modo elegante e senza compromessi il puro terroir della Pfalz.
Abbinamenti
Eccellente con pregiati pesci d'acqua dolce, raffinati frutti di mare al burro di limone o cremosi risotti con verdure estive chiare.
Da sapere
Nasce su puro calcare conchigliare con esposizione a sud-ovest e fermenta spontaneamente in modo fresco e pulito in acciaio inox – vinificato completamente secco (0,5 g/l di zucchero residuo) e senza alcun contatto con il legno.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino medio.
Naso
Inizialmente quasi timido e di fattura filigranata. Si rivelano note profumate di limoni maturi, un po’ di bergamotto oltre a sfumature di verbena, delicate drupacee e frutta a granella. Il gioco aromatico è sostenuto da toni freschi e gessosi come guscio d’ostrica e grafite.
Palato
Al palato questo Großes Gewächs si mostra subito più aperto e avvolgente. Conquista con una spinta vivace, una fine eleganza e una consistenza succosa. L’acidità levigata incontra frutta a polpa bianca, chiari agrumi, una discreta cremosità e una spiccata mineralità pietrosa.
Terroir & Origine
Dal versante soleggiato di Siebeldingen nella valle della Queich (esposizione sud-ovest a un’altitudine compresa tra 160 e 250 metri). La parte più pura del cru d’eccellenza VDP Im Sonnenschein è caratterizzata da viti di circa 40 anni su un terreno di calcare conchigliare del Trias, ricco di calcare.
Vitigno & Vinificazione
Weißburgunder (Pinot Bianco) in purezza. Dopo una lenta pressatura con pressa a cestello, ha luogo la fermentazione spontanea in acciaio inox. Il vino si presenta nettamente fermentato fino in fondo e decisamente secco (0,5 g/l di zucchero residuo a fronte di 5,5 g/l di acidità).
Abbinamenti gastronomici
Ideale con piatti di pesce raffinati come rombo chiodato arrostito, frutti di mare o filetto di vitello con crema di spugnole.
Particolarità
Un Großes Gewächs mozzafiato che esprime la sua enorme profondità e dialettica minerale completamente senza l’uso del legno – plasmato dalla gestione biodinamica di questa tenuta storica certificata respekt-BIODYN.
