Txabola Viura 2021

Descrizione del vino Txabola Viura 2021 di Maisulan

Colore e aspetto

Giallo chiaro con riflessi luminosi — limpido e vivace nel calice, come si addice a un vino proveniente da vigneti d’alta quota.

Naso

Inizialmente discreto, poi sempre più avvolgente: fiori bianchi, mela gialla e pera formano la base fruttata, senza mai risultare opulenta. A queste si sovrappongono note di biscotto, un tocco di cocco e un accenno di marzapane — aromi secondari pacati che conferiscono profondità. Erbe essiccate e fieno completano il quadro. Un bouquet che sussurra anziché gridare, e proprio per questo affascina.

Palato

Pieno e cremoso, eppure sorprendentemente fresco — una tensione rara nei vini bianchi della Rioja. Mele mature incontrano una spezia fine e delicatamente dolce. Il vino ha grip, sostanza e un equilibrio notevole: né il legno né i 14 gradi alcolici si impongono in primo piano. Un bianco che cerca la tavola, non il palcoscenico da solista.

Finale

Abbastanza lungo, con una sottile nota amara che ricorda le bucce di mandorla — un finale speziato, quasi mediterraneo, che pulisce il palato e lascia curiosi.

Terroir e origine

Le viti affondano le radici nei pendii di Elvillar, nella Rioja Alavesa, su suoli di marne calcaree e argilla ad alta permeabilità. I vigneti si trovano tra i 470 e i 570 metri di altitudine, protetti dalla Sierra Cantabria dai venti atlantici. Tra le viti ad alberello sorgono ulivi secolari — un terroir che respira storia.

Vitigno e vinificazione

Viura — il grande vitigno a bacca bianca della Rioja, qui ottenuto da vecchie vigne. Le uve da agricoltura biodinamica vengono pressate direttamente e fermentate spontaneamente. L’affinamento dura sei mesi in botti di rovere da 225 e 500 litri, per un terzo nuove. Il risultato: un vino che utilizza il legno come cornice, non come maschera.

Consigli gastronomici

Un vino da tavola imbandita: coda di rospo in padella o alla griglia, accompagnato da verdure al forno alle erbe. Ottima scelta anche con merluzzo fritto, risotto ai funghi o Manchego stagionato.

Particolarità

Eva Fernández e Luis Ruiz de Viñaspre lavorano secondo il principio del «non fare» di Masanobu Fukuoka — intervento minimo, attenzione massima. Questo Viura dimostra che il vino bianco della Rioja Alavesa può essere molto più che fresco e immediato: possiede struttura, profondità e potenziale di invecchiamento. Non a caso Tim Atkin definisce questa coppia «thrilling producers».