Triologie KM-3 2022

Weinbeschreibung für Triologie KM-3 2022 von Clandestin

Charakter

Der Triologie KM-3 2022 von Clandestin ist ein Brut-Nature-Champagner aus reinem Pinot Noir – der höchstgelegene und straffste Teil eines einzigartigen Terroir-Experiments. Drei identisch erzeugte Cuvées, deren einziger Unterschied der geologische Untergrund ist. Mit 13,0 % Vol. und kompromisslos trockener Stilistik ist KM-3 ein Statement für Präzision.

Terroir & Herkunft

Die Côte des Bar im Süden der Champagne steht auf Kimmeridge-Mergel – Ton-Kalk wie in Chablis, überlagert von Portlandian-Kalkstein. Das Kürzel „KM“ steht für Kimméridgien: Die drei Triologie-Cuvées zeichnen die Schichten ein und desselben Hangs nach. KM-3 stammt aus der höchsten Partie, wo der Kalkanteil zunimmt und die Mergelauflage dünner wird. Der warme Jahrgang 2022 brachte Reife, ohne die mineralische Spannung dieser Höhenlage einzuebnen.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir, behutsam weiß gekeltert als Blanc de Noirs. Spontan im Holzfass vergoren, auf der Feinhefe gereift und ohne jede Dosage dégorgiert (Brut Nature, 0 g/l). KM-3 ist der straffste und vertikalste der drei: ultramineralisch, geradlinig, mit messerscharfer Säure und salzigem Nachhall – und langem Reifepotenzial von etwa fünfzehn Jahren.

Speiseempfehlungen

Die kühle Präzision von KM-3 verlangt nach klaren Aromen: Austern, Thunfischtatar oder gegrillter Steinbutt sind ideale Partner. Auch Sashimi oder ein junger Ziegenkäse unterstreichen seine salzig-mineralische Linie.