AUSTRAL Brut Nature PDM 2022

Descrizione del vino per AUSTRAL Brut Nature PDM 2022 di Clandestin

Carattere

L‘AUSTRAL Brut Nature 2022 di Clandestin porta il suo nome con consapevolezza: Austral – il meridionale. Rappresenta il lato esposto a sud della serie „Les Semblables“ di Clandestin: 100% Pinot Noir, vinificato in bianco come Blanc de Noirs, affinato senza alcun dosaggio. Clandestin incarna uno stile vitivinicolo indipendente e artigianale che antepone la trasparenza e l’autenticità alla convenzione.

Terroir & Provenienza

La patria è la Côte des Bar nel sud dello Champagne – non la creta della Marna, bensì marne kimmeridgiane (argilla-calcare come a Chablis) con calcare portlandiano nel sottosuolo, a circa 200 metri di altitudine. Austral proviene dalle parcelle esposte a sud: il sole pieno le conferisce maggiore maturità, profondità e pienezza vinosa rispetto al suo omologo esposto a nord Boréal. La calda annata 2022 amplifica questa pienezza – in un Brut Nature senza dosaggio il terroir si rispecchia senza alterazioni.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir puro Pinot Noir – l’anima rossa dello Champagne – vinificato in bianco come Blanc de Noirs. Fermentato spontaneamente con i lieviti indigeni in botte di legno, affinato a lungo sui fini, dégorgé senza aggiunta di liqueur d’expédition: Brut Nature, zero grammi di zucchero residuo. Ciò richiede uve impeccabili e un lavoro di cantina preciso – uno Champagne che non vuole essere gradevole, ma veritiero. Al bicchiere: frutta gialla matura e mirabella, limone candito, una nota speziata di panpepato e mineralità salina.

Abbinamenti Consigliati

La struttura secca e nitida richiede piatti con sostanza. Ostriche e frutti di mare crudi sono accompagnamenti classici, così come tartare di manzo o Comté stagionato. Grazie alla sua profondità, Austral accompagna anche rombo alla griglia o piatti asiatici speziati con umami.