Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo limone brillante con perlage finissimo e una spuma cremosa.
Aroma
Nocciole tostate, mandorle, mele gialle e verdi, brioche burrosa, pasticceria alle mandorle e crostata al limone, arricchiti da una fresca mineralità gessosa.
Gusto
Cremosità elegante e delicatezza al palato, sostenuto da un'acidità perfettamente bilanciata, una struttura matura data dai lieviti e un finale minerale di enorme persistenza.
Carattere
Uno champagne millesimato monumentale e magnificamente evoluto, ricco di profondità, struttura tesa e un'eleganza affascinante.
Abbinamenti
Pregiato rombo chiodato con beurre blanc e mandorle, tenero filetto di vitello con jus alle erbe o cavolo cappuccio stufato con Parmigiano e salsa olandese.
Da sapere
Rigorosamente Brut Nature (0 g/l di dosaggio) della straordinaria annata 2002, fermentato spontaneamente in botti di legno e affinato per oltre 15 anni sui lieviti.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo limone brillante con un perlage raffinatissimo, di estrema finezza e seducentemente cremoso.
Naso
Un monumento di origine radicale ed eleganza senza tempo: note tostate di nocciole e mandorle incontrano pasta frolla fresca e brioche al burro calda di forno. Sullo sfondo si rivela uno spettro luminoso di mele gialle e verdi, tarte al limone con meringa e una nota gessosa profonda e inflessibile.
Palato
Al palato lo Champagne attacca in modo impeccabile e pieno di energia. L’opulenta trama dei lieviti si fonde perfettamente con una struttura acida affilata come un rasoio e ben bilanciata. La sensazione in bocca rimane delicata e fluttuante nonostante tutta la sua complessità – gli agrumi e la mela matura donano una vivace freschezza, sostenuta da una mineralità senza compromessi.
Finale
Questo Brut Nature persiste al palato in modo quasi infinito – caratterizzato da una profondità gessosa, una maturità aristocratica e una chiarezza focalizzata.
Terroir & Origine
Proviene da singoli cru selezionati della Vallée de la Marne: “L’Enclume”, “Les Bouleaux” e “La Perchape” a Œuilly apportano selce e gesso, mentre le parcelle a Celles-lès-Condé (“Mocque Tonneau”, “Monts Martin”, “Haut du Four à Chaux”) poggiano su calcare. Benoît Tarlant si affida qui a una lavorazione delicata del suolo, all’inerbimento e alla fitoterapia nel vigneto.
Vitigno & Vinificazione
Cuvée composta da 57% Chardonnay, 29% Pinot Noir e 14% Pinot Meunier della leggendaria annata 2002. La fermentazione spontanea è avvenuta per singola parcella in botti di legno borgognone, senza fermentazione malolattica e senza chiarifica. Sboccato dopo quasi due decenni sui lieviti senza alcuna aggiunta di zucchero (dosaggio 0 g/l).
Abbinamenti gastronomici
Un partner grandioso per un pregiato rombo al forno con Beurre Blanc, mandorle e cavolfiore arrostito. Altrettanto eccellente con filetto di vitello al forno con jus alle erbe e Pommes Dauphine o, in versione vegetariana, con cavolo cappuccio bianco al forno con Parmigiano e salsa olandese.
Particolarità
La Maison Tarlant è considerata una pioniera senza compromessi dello Champagne senza zucchero. Questo vino d’eccezione mostra la verità autentica della straordinaria annata 2002 – plasmata da decenni di affinamento sui lieviti, assolutamente pura e priva di qualsiasi correzione.
