Tokaj

Il termine Tokaj o Tokay si riferisce ai vini della regione vitivinicola di Tokaji in Ungheria e dell'omonima regione limitrofa in Slovacchia. Questa regione è particolarmente famosa per i suoi vini dolci nobili, prodotti dall'azione della muffa nobile Botrytis cinerea. La categoria di vino "Nettare" è persino citata nell'inno nazionale ungherese.

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Tradizionalmente, i vini dolci nobili della regione di Tokaj sono suddivisi nelle seguenti categorie: Tokaji Aszú (Tokaji Ausbruch), Tokaji Aszúeszencia (Tokaji Ausbruch-Essenz), Tokaji Eszencia (Tokaji Essenz), Tokaji Forditás e Máslás, Tokaji Szamorodni (Samorodner)

La regione di coltivazione del Tokay produce anche vini secchi dai vitigni autoctoni Furmint, Hárslevelű (tiglio), Muscat (moscato giallo)