Un Großes Gewächs assolutamente secco proveniente dal cru VDP d'eccellenza a Siebeldingen, che porta nel calice in modo impressionante lo stile terroir puro e rigoroso del Palatinato.
Rosso rubino profondo con riflessi granati, limpido e brillante nel bicchiere.
Aroma
Amarene, more e susine, accompagnate da note fini di sottobosco, erbe essiccate e un tocco di aromi tostati.
Gusto
Potente e lineare, con tannini fitti, frutto scuro succoso e una struttura acida fine – nel finale persistono lunghezza e una mineralità tesa.
Carattere
Un Pinot Noir audace e inesorabilmente secco, dalla limpidezza cristallina – l'eleganza borgognona incontra la linearità del Palatinato.
Abbinamenti
Carré di agnello in crosta di erbe, petto d'anatra con sugo alle ciliegie o risotto ai funghi con parmigiano.
Da sapere
Proveniente dal cru VDP d'eccellenza Im Sonnenschein esposto a sud; il domaine è certificato biologico, membro di respekt-BIODYN e coltiva i propri vigneti migliori secondo i principi della biodinamica. Un Großes Gewächs che incarna la filosofia di Hansjörg Rebholz di un vino di terroir autentico e senza filtri.
Nota di degustazione
Carattere
Un Großes Gewächs che porta la firma inconfondibile di Rebholz: assolutamente secco, lineare, senza alcun artificio cosmetico. I frutti di bosco scuri incontrano una mineralità fresca, tannini fini e una struttura tesa, quasi cristallina. Uno Spätburgunder che non punta sull’opulenza, bensì sulla chiarezza – un Pinot Noir come istantanea fedele al terroir del Palatinato, con la lunghezza e la spina dorsale che ci si aspetta da un vino di questo calibro.
Terroir e origine
Il cru Im Sonnenschein a Siebeldingen è annoverato tra i vigneti VDP di vertice della tenuta. Esposto a sud e caratterizzato dal Muschelkalk (calcare conchigliare), produce anno dopo anno Große Gewächse dalla precisione cristallina. Ai margini della Foresta del Palatinato, Rebholz coltiva un mosaico di terroir composto da quattro formazioni rocciose – Rotliegendes, arenaria rossa (Buntsandstein), scisto e Muschelkalk – su un totale di 26 ettari. Robert Parker ha definito un tempo questa tenuta come l’interpretazione più tagliente e precisa del terroir del Palatinato.
Vitigno e vinificazione
Lo Spätburgunder, nome tedesco del Pinot Noir, incontra in questo vigneto il Muschelkalk. La tenuta lavora con certificazione biologica dal 2005 ed è membro di respekt-BIODYN dal 2015 – una convinzione ecologica unita a una coerenza artigianale. La filosofia della famiglia, che risale a Eduard Rebholz, recita da generazioni: vini naturali, schietti, senza aggiunta di zucchero, sempre completamente fermentati fino a secchezza.
Abbinamenti gastronomici
La combinazione di frutto setoso, mineralità calcarea e tannino saldo predestina questo vino al petto d’anatra con cavolo rosso, alla sella di capriolo al ginepro o al carré d’agnello alle erbe provenzali. Anche con i piatti di funghi – come un risotto ai porcini – e con i formaggi stagionati a pasta dura mostra tutta la sua ampiezza. Un vino per la tavola imbandita, non per un giro veloce.
